Pesto de courgettes facile et rapide, une petite recette simple pour préparer l’assaisonnement d’un plat de pâtes savoureux pour 2 personnes!
Ce pesto savoureux fait maison reste un peu granuleux et est très agréable en bouche; l’arôme subtil du citron est intrigant et le résultat final est délicieux!
Le pesto tel que nous l’entendons est une préparation qui remonte à la moitié du XIXème siècle et est un assaisonnement riche car lors du pilage, les essences des aliments se concentrent et tout leur parfum.
Entre nous, on peut « piler » presque tout, mais pour qu’un pilé devienne pesto ou sauce, il est essentiel que certains ingrédients soient présents.
Pour faire un bon pesto, la présence d’une matière grasse qui amalgame et enveloppe les autres ingrédients est fondamentale, et il est préférable de choisir une huile d’olive extra vierge pas trop savoureuse pour ne pas envahir et modifier le goût du pesto.
Quels outils sont nécessaires pour faire un bon pesto?
Eh bien, le pilon et le mortier sont (seraient) obligatoires, mais il faut aussi un couteau d’office pour éplucher l’ail et aussi des torchons propres pour laisser sécher les légumes présents dans la recette du pesto.
Comment conserver le pesto?
Très souvent, on prépare le pesto en plus grandes quantités car il peut être facilement conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Si nous conservons le pesto au réfrigérateur, il faut mettre le pesto dans un contenant hermétique préalablement stérilisé dans de l’eau bouillante et laissé sécher lentement. Ensuite, versez le pesto en laissant au moins un demi-centimètre libre de l’ouverture et versez de l’huile Evo pour tout couvrir.
Si nous conservons le pesto au congélateur, mettons-le dans des contenants de type Tupperware et laissons-le décongeler au réfrigérateur.
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PLATS PRINCIPAUX AVEC LE PESTO
PESTO DE COURGETTES FACILE ET RAPIDE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE PESTO DE COURGETTES FACILE ET RAPIDE
- 125 g courgettes
- 3 g basilic
- 1 ail frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. cerneaux de noix
- q.s. jus de citron
- 10 g sel de Maldon
- q.s. parmesan Reggiano AOP
- q.s. poivre
- q.s. zeste de citron
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PESTO DE COURGETTES FACILE ET RAPIDE
Éboutons la courgette, la lavons et l’essuyons avec du papier absorbant.
La coupons grossièrement et la mettons dans le mixeur en activant les lames.
Ajoutons les NOIX, les épices, le basilic et mélangeons bien le tout.
La courgette est riche en eau, il ne faudra donc pas beaucoup d’huile pour rendre le pesto crémeux.
Mélangeons tous les autres ingrédients en veillant à ajouter le jus et le zeste du CITRON avec soin pour ne pas trop accentuer le goût acide de l’agrume.
L’HUILE Evo est le dernier ingrédient à ajouter car son rôle est de lier, amalgamer, unir tous les autres!
Couvrez avec un film alimentaire jusqu’au moment de préparer le plat principal choisi.
C’est un pesto très frais et savoureux parfait pour les journées d’été…
Bon appétit!
Annalisa
P.S. Au moment d’assaisonner les pâtes, conservez un peu d’eau de cuisson pour amalgamer l’assaisonnement à base de courgettes.
