Un pesto de petits pois et menthe très rapide et très savoureux une petite recette ou presque super rapide pour assaisonner un plat de pâtes mais aussi à servir comme mousse salée pour des crostini à l’heure de l’apéritif comme je l’ai fait aujourd’hui.
Les ingrédients sont à doser selon vos goûts pour obtenir un pesto plus ou moins épais selon l’utilisation que l’on veut en faire et au lieu d’ajouter seulement de l’huile d’olive extra vierge on peut diviser le liquide en utilisant aussi de l’eau courante pour une crème, un pesto plus léger et moins calorique.
Mais en cuisine pour cette préparation très appétissante…
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PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: à convenance
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- 150 g petits pois
- 2 cuillères à soupe Parmigiano reggiano (râpé)
- 1 cuillère à soupe ricotta
- 1 tranche poireau
- q.b. eau de cuisson des petits pois
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles menthe
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
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- Casserole
- Batteur
Préparation RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
Nettoyons les petits pois en les écosant de leur cosse verte.
Faisons bouillir dans de l’eau salée les petits pois et 1-2 rondelles de poireau en veillant à enlever la gaine extérieure.
À la cuisson, égouttons les aliments et mettons-les dans le bol du mixeur ou du robot.
Actionnons les lames par intermittence en ajoutant le parmigiano râpé, la ricotta, les feuilles de menthe lavées et séchées et, en filet, un peu d’eau de cuisson des petits pois et poireaux.
Amalgamons le tout et assaisonnons avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Réglons la consistance du MÉLANGE AVEC petits pois et menthe selon qu’il soit utilisé pour des crostini ou pour assaisonner des pâtes, en le rendant donc plus ou moins fluide ou compact.
C’est un pesto rapide car les légumes cuisent en quelques minutes et très agréable car il a un goût savoureux mais pas trop piquant…
Bon appétit avec le pesto de petits pois et menthe!
Annalisa
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