Un pesto de petits pois et menthe très rapide et très savoureux — une petite recette quasi instantanée pour assaisonner un premier plat de pâtes mais aussi à servir comme mousse salée sur des croûtons à l’heure de l’apéritif, comme je l’ai fait aujourd’hui.
Les ingrédients sont à doser selon vos envies pour obtenir un pesto plus ou moins corsé selon l’usage que vous en ferez et, au lieu d’ajouter uniquement de l’huile d’olive extra vierge, vous pouvez répartir le liquide en utilisant aussi de l’eau du robinet ou d’ébullition pour obtenir une crème — un pesto plus léger et moins calorique.
Alors, au travail en cuisine pour cette préparation très appétissante…
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PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: selon vos envies
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- 150 g petits pois
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano (râpé)
- 1 cuillère ricotta
- 1 tranche poireau
- selon besoin eau de cuisson des petits pois
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles menthe
- selon besoin sel et poivre
Ustensiles RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
#PUB
- Casserole
- Batteur
Préparation RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
Nous écossons les petits pois en les retirant de la cosse verte.
Faisons cuire à l’eau bouillante salée les petits pois et 1-2 rondelles de poireau, en prenant soin d’enlever la gaine extérieure.
Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les dans le bol du mixeur.
Actionnez les lames par à-coups en ajoutant le Parmigiano Reggiano râpé, la ricotta, les feuilles de menthe lavées et séchées et, en filet, un peu d’eau de cuisson des petits pois et poireaux.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Ajustez la consistance du HACHIS aux petits pois et à la menthe selon qu’il soit utilisé pour des croûtons ou pour assaisonner des pâtes, en le rendant donc plus ou moins fluide ou compact.
C’est un pesto rapide car les légumes cuisent en quelques minutes et il est très agréable car il a un goût savoureux mais pas trop relevé…
Bon appétit avec le pesto de petits pois et menthe !
Annalisa
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