As-tu déjà pensé à utiliser les feuilles de radis pour préparer un condiment rapide, parfumé et anti-gaspillage ? Aujourd’hui, je te propose un pesto avec des feuilles de radis prêt en 5 minutes, parfait pour les pâtes, les bruschettas ou pour donner un coup de boost aux plats froids et accompagnements estivaux.
Une recette astucieuse et durable, idéale quand tu as une botte fraîche de radis et que tu ne veux rien jeter. Les feuilles, en effet, sont riches en saveur et se prêtent parfaitement à devenir les protagonistes en cuisine.
Avec quelques ingrédients et un mixeur, tu obtiendras un pesto crémeux et au goût légèrement piquant, équilibré par les amandes et le parmesan.
Parfait à préparer à l’avance et à conserver au frigo pour quelques jours, ou à congeler dans de petits pots individuels.
Variantes et conseils
– Fruits secs différents : tu peux remplacer les amandes par des noix, des pignons, des noix de cajou ou des noisettes, selon ce que tu as dans le placard. Ou même faire un mélange.
– Sans fromage : pour une version vegan, élimine le parmesan et ajoute une cuillère de levure alimentaire en flocons.
– Ail oui ou non : si le goût te semble trop intense, tu peux omettre l’ail ou le remplacer par une gousse blanchie pendant 1 minute pour un arôme plus léger.
– Avec une touche épicée : ajoute une pincée de piment en poudre ou un morceau de piment frais pour donner du peps.
– Plus crémeux : pour obtenir un pesto plus velouté, tu peux ajouter une demi-cuillère de ricotta, yaourt grec ou fromage à tartiner light.
– Utilisation alternative : excellent aussi pour assaisonner des salades de farro, riz froid, omelettes, œufs durs, tartines et même poisson grillé.
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Préparer un pesto est rapide voire très rapide et cela nous permet de tartiner une bruschetta, d’assaisonner un premier plat de pâtes courtes et je te laisse d’autres idées juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 botte radis (bien lavées et séchées)
- 30 g amandes (ou noix ou pignons)
- 30 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 1/2 gousse ail (si vous aimez)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. jus de citron (juste quelques gouttes)
Outils
- Mixeur
Voici les étapes pour le préparer et le déguster en quelques minutes
Je mets dans le mixeur les feuilles lavées et tamponnées avec du papier absorbant de radis, les amandes, le parmesan et l’ail (si tu l’utilises, moi j’aime bien un peu d’ail !).
J’ajoute ensuite l’huile d’olive extra vierge en filet, une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Je mixe en utilisant l’intermittence pour ne pas trop chauffer les lames et abîmer le pesto, jusqu’à obtenir un pesto crémeux mais pas trop lisse.
Maintenant, je goûte et si nécessaire, j’ajuste le sel et, si besoin, je rallonge avec une cuillère d’eau de cuisson des pâtes la densité du pesto de feuilles de radis.Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
Conseils et conservation
Excellent sur pâtes courtes (comme les fusilli, penne), bruschettas, œufs durs, légumes grillés ou même pour assaisonner une salade de céréales.
Se conserve au frigo pendant 2 à 3 jours, couvert d’huile en surface.
Tu peux aussi le congeler dans de petits pots ou en cubes pour congélateur, ceux pour la glace 😊.
