Que c’est mignon le petit arbre de champignons n’est-ce pas???
Et c’est une idée salée pour un accompagnement facile que nous pouvons préparer même la veille et aromatiser à volonté!
La farce des têtes de champignons est à base de mie de pain trempée et assaisonnée d’une pincée d’oignon étuvé, très peu de crème de cuisine (100 grammes pour 150 grammes de pain) un jaune d’œuf et quelques aromates.
Je dois dire sincèrement qu’au stade de la préparation, je voulais déjà varier la farce en ajoutant des petits dés de lard puis j’ai laissé tomber mais je pense que c’est une excellente variante qu’en pensez-vous?
Je ne suis pas une grande amatrice de champignons dans le sens où je les achète crus pour faire des carpaccios avec du parmesan ou je fais quelques risottos mais je préfère d’autres types de légumes en vérité mais ces petites bouchées tendres et rapides m’ont surpris et avouons-le, ils sont jolis à mettre sur la table!
██████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████████
PETIT ARBRE DE CHAMPIGNONS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE PETIT ARBRE DE CHAMPIGNONS
- 25 champignons de Paris (environ 4/5 de plus que ceux en photo mais ceux-ci sont vraiment minuscules)
- 100 ml crème de cuisine
- 30 g Grana Padano râpé
- 150 g mie de pain
- 2 échalotes (finement hachées)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (plus un peu pour huiler le plat)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
Outils RECETTE PETIT ARBRE DE CHAMPIGNONS
#ADV
- Papier cuisson
- Poêles
- Wok
- Plaques
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PETIT ARBRE DE CHAMPIGNONS
dans le sens que sauf si vous enfiler chaque champignon avec des brochettes, ils doivent être nettoyés, farcis, placés dans le plat à gratin, puis RECOMPOSÉS sur le plateau de service avec le symbole de l’arbre!
D’accord, après cette banalité, je passe à vous raconter la recette donc…
Je détache les pieds en les tournant et les détachant sans abîmer les têtes des champignons et en gardant quelques pieds pour faire le tronc du petit arbre.
Je nettoie les champignons avec un chiffon humide ou en les passant très rapidement sous l’eau courante sans trop les imbiber, car ils sont déjà pleins d’eau!
Je réduis en miettes la mie, je la mets dans un bol en l’arrosant avec un peu d’eau froide.
Je la presse ensuite très bien entre mes doigts, je la mets dans un bol et j’ajoute la crème de cuisine et je procède à cuire les échalotes.
Maintenant, je hache les échalotes, je mets l’huile d’olive extra vierge dans la poêle et dès qu’elle grésille, je mets le hachis et je laisse rissoler pendant quelques minutes.
J’ajoute ensuite la mie et à feu très doux, je laisse sécher le pain en mélangeant continuellement avec une spatule appropriée.
J’éteins le feu et j’ajoute le grana râpé, le persil haché, le jaune d’œuf, le sel et le poivre et je mélange bien ce qui sera la farce des champignons.
Je prends maintenant le plat à gratin, je le tapisse de papier cuisson et j’allume le four à 180°C en mode statique.
Maintenant, avec soin, je remplis chaque tête avec cette farce et je dispose quelques pieds et les champignons dans le plat à gratin : je les ai déjà placés en forme d’arbre pour bien voir les dimensions et comment serait le résultat final!
Je cuis le petit arbre de champignons pendant environ 25/30 minutes jusqu’à ce que la farce soit ferme et colorée.
Une fois les champignons cuits, je retire le plat du four et je dispose rapidement les champignons farcis sur le plat de service en les plaçant en forme de sapin, de petit arbre de Noël en plaçant également 4/5 pieds sous le feuillage du petit arbre et je sers immédiatement.
J’ai choisi de parsemer le tout de plus de persil pour le goût et pour colorer le plat mais vous pouvez également ajouter un hachis de tomates cerises sans pépins pour ne pas trop humidifier le petit arbre de Noël de champignons farcis selon vos goûts!
Bon appétit!!!!!!
Annalisa
Je vous suggère un autre accompagnement avec des champignons comme:
