Les petites coupes farcies d’artichauts gratinés au four sont un accompagnement très savoureux qui peut accompagner aussi bien des plats de viande que des plats de poisson rôtis ou bouillis.
Les artichauts après les avoir rapidement blanchis dans de l’eau légèrement salée, je les ai remplis d’un mélange préparé avec feta le fromage grec par excellence, chapelure et quelques autres condiments puis passés au four pour les dernières minutes de cuisson.
Je confesse que je ne suis pas particulièrement fan des artichauts surtout parce que je les voudrais déjà nettoyés et à la place….
Avant de commencer à nettoyer les artichauts, préparez un bol d’eau acidulée avec des tranches de citron, une méthode simple mais efficace pour éviter que les artichauts ne noircissent !
PRÊTS ? Tout d’abord, il faut enlever la tige en laissant quelques centimètres et retirer les feuilles les plus externes et dures.
Je coupe aussi le bout de l’artichaut environ 3 cm pour enlever les épines si la variété que nous avons achetée en a. Pour cette recette de petites coupes farcies avec feta et chapelure, j’ai coupé en deux chaque artichaut, enlevé le foin central et interne et mis le tout dans le bol avec de l’eau acidulée. Facile, n’est-ce pas ?
RECETTES AVEC LES LÉGUMES D’HIVER
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients RECETTE PETITES COUPES FARÇIES D’ARTICHAUTS GRATINÉS
- 5 artichauts
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 œuf
- 75 g feta
- à volonté persil haché
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Outils RECETTE PETITES COUPES FARÇIES D’ARTICHAUTS GRATINÉS
#PUB
- Bols
- Casseroles à bords hauts
- Cuillères
- Gants
Étapes
1) Comme dit plus haut, la première étape de cette recette est le nettoyage des artichauts que je mets ensuite dans de l’eau additionnée de jus ou de tranches de citron.
2) Je les coupe en deux et les blanchis dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
3) Pendant ce temps, je prépare l’assaisonnement de la farce des petites coupes d’artichaut en mettant la chapelure, un bon hachis de persil, la quantité de feta grecque grossièrement émiettée avec les doigts et l’œuf. Le sel est facultatif pour moi car la feta est assez salée et, si besoin, on peut l’ajouter après !
4) J’égoutte les demi-artichauts sur du papier absorbant et je les laisse refroidir.
5) Je procède ensuite à remplir chaque partie centrale des demi-artichauts en les plaçant à mesure que je les farcis dans le plat de cuisson.
6) Je mets un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque petite coupe farcie d’artichaut et j’enfourne à 190°C pour terminer la cuisson et gratiner l’accompagnement d’artichauts farcis pendant environ 20 minutes, peut-être en laissant les dernières minutes sous le gril du four pour obtenir une meilleure croustillance en bouche !
7) J’ai adoré ces artichauts cuisinés ainsi !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Je pense que la feta est le fromage idéal pour accompagner les artichauts ainsi préparés et gratinés au four… honnêtement, je n’ajouterais rien d’autre sauf peut-être, mais vraiment PEUT-ÊTRE, quelques copeaux de parmesan !
Comme toujours, cette recette de petites coupes farcies d’artichauts est une idée que vous pouvez varier selon votre goût personnel !
