La recette de ces petites pizzas moelleuses pour le buffet a été trouvée sur Instagram sur le site d’une finaliste de Masterchef, la notaire Cristina Nicolini, qui partage en ligne certains aspects de sa vie avec ses enfants très sympathiques et adorables ainsi que ses recettes, toujours intéressantes et pas trop compliquées!
C’est une recette polyvalente qui permet de préparer à la fois ces petites pizzas et des petits pains croustillants à garnir, toujours parfaits pour un buffet riche qui peut accompagner d’autres préparations sucrées et salées pour un événement festif.
La recette de ce pain salé, de ces petites pizzas moelleuses comme celles du bar, commence par la préparation d’un Tangzhong, un mélange collant qui est ensuite incorporé dans la pâte réelle des petites pizzas.
En essayant la recette, j’ai pensé faire une garniture basique simple avec de la purée de tomates, de la mozzarella en julienne, de l’huile de bonne qualité et une pincée de basilic.
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TOUJOURS SUR LE THÈME DES PAINS SALÉS je vous laisse d’autres recettes juste ici dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 20 g farine Manitoba
- 50 g lait
- 50 g eau
- 360 g farine Manitoba
- 8 g sel
- 15 g sucre
- 4 g levure de bière déshydratée (MASTRO FORNAIO POUR MOI)
- 220 g lait
- 25 g beurre (ramolli en pommade)
Outils
- Robots pâtissiers
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PETITES PIZZAS MOELLEUSES POUR LE BUFFET
Dans une petite casserole, mettez les ingrédients pour créer une pâte ou mieux un roux collant et gluant que vous laisserez sur le feu pendant quelques minutes avant de le laisser refroidir complètement avant de passer à la véritable pâte.
Une fois refroidie, nous la pétrirons avec tous les autres ingrédients sauf le beurre et le sel. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes puis ajoutez le beurre mou en pétrissant à nouveau avec le sel et en formant une boule lisse.
Laissez lever environ 2 heures en couvrant la pâte avec un film alimentaire.Passé le temps de repos, dégazez la pâte et divisez-la en boules d’environ 60/70 grammes ou comme vous le souhaitez.
Couvrez avec le film et laissez encore lever environ 90 minutes.
Maintenant, nous pouvons aplatir les petits pains à une épaisseur d’environ un centimètre, les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson et commencer à les garnir à votre goût!
Ajoutez de la purée de tomates, de la mozzarella en julienne, une pincée de basilic frais haché, un filet d’huile d’olive vierge extra, du sel et enfournez à 220/250°C pendant 10/15 minutes, mais vérifiez en fonction de votre four.
Une fois prêtes, laissez tiédir et à table…
Bon appétit!
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient, et j’espère que parmi elles, vous lirez des recettes à votre goût !
