La recette de ces petites pizzas moelleuses et savoureuses pour le buffet, je l’ai trouvée sur Instagram sur le site d’une finaliste de Masterchef, la notaire Cristina Nicolini, qui partage sur le web certains aspects de sa vie avec ses enfants très sympathiques et mignons et avec ses recettes, toujours intéressantes et pas trop complexes !
C’est une recette polyvalente avec laquelle vous pouvez préparer ces petites pizzas ou des petits pains croustillants à garnir, toujours parfaits pour un buffet riche accompagnant d’autres préparations sucrées et salées pour un événement festif.
La recette de ce levain salé, de ces petites pizzas moelleuses comme celles du café, commence par la préparation du Tangzhong, un mélange collant qui est ensuite incorporé dans la pâte proprement dite des petites pizzas.
En essayant la recette, j’ai pensé faire une garniture simple avec de la purée de tomates, de la mozzarella en julienne, de l’huile de bonne qualité et une pincée de basilic.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp, sans notifications ni sons, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
TOUJOURS SUR LE THÈME DES LEVÉS SALÉS, je vous laisse d’autres recettes juste ici-dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 20 g farine Manitoba
- 50 g lait
- 50 g eau
- 360 g farine Manitoba
- 8 g sel
- 15 g sucre
- 4 g levure de boulanger déshydratée (MASTRO FORNAIO POUR MOI)
- 220 g lait
- 25 g beurre (ramolli)
Outils
- Robots pâtissiers
- Plaques
- Papier sulfurisé
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PETITES PIZZAS MOELLEUSES POUR LE BUFFET
Dans une petite casserole, mettez les ingrédients pour créer une pâte ou disons un roux collant et gluant que vous laisserez sur le feu quelques minutes avant de le laisser refroidir complètement pour passer à la pâte proprement dite.
Une fois refroidi, nous le pétrirons avec tous les autres ingrédients sauf le beurre et le sel. Je laisse reposer la pâte pendant une dizaine de minutes, puis j’ajoute le beurre ramolli, je pétris à nouveau avec le sel pour en faire une boule lisse.
Laisser lever environ 2 heures en couvrant la pâte avec du film alimentaire.Après le temps de repos, je dégonfle la pâte et je la divise en petites boules d’environ 60/70 grammes ou selon votre préférence.
Je couvre avec du film plastique en laissant lever à nouveau pendant environ 90 minutes.
Nous pouvons maintenant aplatir les petits pains à une épaisseur d’un centimètre, les disposer sur la plaque tapissée de papier cuisson et commencer à les garnir à votre goût !
J’ajoute de la purée de tomates, de la mozzarella en julienne, une pincée de basilic frais haché, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et je peux enfourner à 220/250°C pendant 10/15 minutes, mais vérifiez selon votre four.
Dès qu’elles sont prêtes, laissez-les tiédir et à table …
Bon appétit !
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous trouverez des recettes à votre goût !
