Ces desserts aux pommes sont des petits gâteaux de pâte sablée qui rappellent les petites tartes faites maison d’autrefois, parfumées, friables et avec un cœur tendre de pommes. Simples à préparer et beaux à présenter sur la table, ils sont parfaits pour un goûter sain même pour les enfants ou pour clore le repas avec une touche de douceur.
J’aime utiliser les pommes Golden pour leur goût doux et délicat, mais les Renette sont parfaites aussi si vous préférez un goût plus aromatique ou les Fuji si vous voulez un remplissage plus juteux.
Parfumés à la cannelle et très friables, les petits gâteaux de pâte sablée avec pommes tressées au four sont de petits bonbons gourmands avec un cœur tendre de pommes.
Ils sont idéaux pour la saison automnale et avec peu d’ingrédients et une pincée de créativité, vous pourrez réaliser de jolis petits gâteaux à voir et délicieux à déguster, idéaux pour les petits déjeuners, les goûters et les doux moments même pendant les prochaines fêtes de fin d’année.
J’ai utilisé ce moule acheté sur Amazon → voici le lien
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Toujours sur le THÈME des recettes aux pommes, je vous laisse d’autres idées gourmandes juste ici-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g farine 00
- 240 g beurre (froid en cubes)
- 200 g sucre glace
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 citron (zeste bio râpé)
- 1 pincée sel
- 4 pommes
- 50 g sucre
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 citron (seulement zeste râpé)
- 1/2 cuillère à soupe amidon de maïs (facultatif pour épaissir les pommes de la garniture)
- 1 cuillère à soupe pignons (facultatif)
- 2 cuillères à soupe raisins secs (facultatif)
- 1 jaune d'œuf
- q.s. lait
Outils
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Mixeurs
- Pinceaux
Étapes
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes, le sucre, le zeste et le jus de citron et la cannelle.
Cuire à feu moyen pendant environ 10-12 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas désintégrées.
Ajouter (facultatif) l’amidon de maïs tamisé et bien mélanger : cela servira à épaissir les jus. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sec mais crémeux.
Ajouter si vous le souhaitez les raisins secs trempés et les pignons dans les dernières minutes.
Laisser refroidir complètement avant de le mettre sur les bases de pâte sablée.
POUR LA PÂTE SABLÉE Mettre la farine dans un bol (ou dans le mixeur) et ajouter le beurre froid en cubes. Travailler rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter le sucre glace, les œufs, les jaunes d’œufs, le sel et les arômes et pétrir juste le temps nécessaire pour former une boule de pâte lisse.
Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux, les envelopper dans un film plastique et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Avec le moule à biscuits en forme de pomme préparer le fond du petit gâteau, garnir avec les pommes sautées et recouvrir avec une autre forme de pâte sablée, en l’incisant ou en la tressant selon le goût personnel.
Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfourner à 175°C mode statique jusqu’à ce que les petits gâteaux aux pommes tressées soient dorés (il faudra environ 20/25 minutes).
Tiédir les petits gâteaux, les saupoudrer de sucre glace et les servir pour le goûter, pour un thé ou pour une douceur à savourer à tout moment de la journée!
Bon appétit et bonne cuisine! Annalisa
Notes de bas de page
Avec ces doses, on obtient environ 12 mini strudels de pâte sablée fourrés aux pommes mais tout dépend du moule et de l’épaisseur de la pâte sablée.
