Petits nœuds de pâte sablée, de petits biscuits faits maison, parfaits à tout moment de la journée, à garnir selon vos envies et délicieux !
J’ai essayé de nombreuses recettes de pâte sablée dans ma vie, certaines avec une pincée de levure, sans levure, sablée, montée et… mais pour toutes les recettes, je dirais que la base est la même :
1 – farine 00 faible en protéines ou complète;
2 – œufs (entiers, jaunes ou mixtes);
3 – beurre mais aussi huile et margarine;
4 – gousse de vanille;
5 – zeste de citron râpé;
6 – sucre ou fructose.
La pâte sablée est la base de nombreuses préparations sucrées et déjà au XVIIIe siècle, il existait une pâte similaire initialement utilisée pour des préparations salées comme les pâtés de viande et les timbales.
Les proportions des différents ingrédients peuvent varier, donnant une touche différente au dessert car plus de beurre rendra la pâte plus friable, plus de sucre donnera au contraire une plus grande croquant.
La levure n’est généralement pas ajoutée et, si oui, seulement pour donner une plus grande douceur à la pâte sablée.
Il faut être très rapide pour pétrir les ingrédients car même la chaleur des mains pourrait gâcher la préparation.
La pâte sablée peut être aromatisée avec du zeste de citron, d’orange, de la cannelle, de la vanille ; elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2/3 jours bien protégée par un film alimentaire et également congelée au congélateur.
Les petits nœuds de pâte sablée avec confiture et Nutella (dans mon cas) sont de petits biscuits siciliens simples et authentiques qui sont également garnis de crème de pistaches, un produit typique et délicieux de cette belle île !
Ces petits biscuits sont très bons, créent une dépendance et conviennent également aux petits de la maison !
Si vous aimez les desserts avec pâte sablée , voici quelques recettes :
TARTE AUX POMMES
FROLLA MILANO RECETTE D’IGINIO MASSARI
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PETITS NŒUDS DE PÂTE SABLÉE
La cuisine de l’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 50 g sucre glace
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 1 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- q.b. confiture de fraises
- q.b. Nutella®
Outils
- Emporte-pièce
- Papier cuisson
- Plaque
- Bol
LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
Pour préparer la pâte sablée, dans un saladier, je mets au centre le beurre froid coupé en morceaux, puis j’ajoute les œufs, le zeste de citron râpé et une pincée de sel fin.
Je pétris tous les ingrédients rapidement, je forme un pâton que je laisse reposer enveloppé dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Après le temps de repos, j’étale la pâte en la plaçant entre deux feuilles de papier cuisson et en utilisant le rouleau à pâtisserie sur une planche à découper.
Avec un emporte-pièce pour biscuits, mais un simple verre fera l’affaire, je fais de nombreux petits cercles pour moi festonnés et d’un diamètre de 6,5 cm.
Au centre de chaque cercle, je mets la garniture qui me plaît : pour moi, confiture de fraises et Nutella!
Je ferme chaque biscuit en formant un nœud papillon et, au fur et à mesure que je les prépare, je les dispose sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Il ne me reste plus qu’à enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
J’ai résisté à la tentation de me jeter dessus pour les goûter et… j’ai laissé refroidir les petits nœuds de pâte sablée sur une grille à gâteaux.
Pour finir, j’ai saupoudré les petits biscuits garnis de pâte sablée de sucre glace et nous les servons à table…
Parfaits pour accompagner le thé et le café et à déguster quand on a envie de quelque chose de bon et de simple, adapté à tous !!!
Bon appétit !
Annalisa
