Aujourd’hui 4 février à Forlì on célèbre la Sainte Patronne et pour l’occasion la ville se remplit de stands qui, parmi d’autres délices, proposent la piadina de la Vierge du Feu, la sainte protectrice de la petite ville romagnole. J’en ai entendu parler par hasard et je me suis documentée en cherchant des informations sur le web et j’ai vu que pendant cette journée de fête, la piadina de la Vierge du Feu, une pâte levée sucrée, simple, avec dans la pâte des graines d’anis, saupoudrée de sucre semoule et parfois décorée d’une bande centrale de crème pâtissière dans la version la plus moderne, est également offerte en cadeau propitiatoire et augural.

Derrière cette simple recette se cache une histoire qui raconte que plusieurs siècles auparavant, pendant une famine qui a frappé le peuple de Forlì, les offrandes faites par les croyants à la Vierge ont été vendues et avec le bénéfice on a acheté les ingrédients nécessaires pour faire un pain, une focaccia sucrée destinée aux plus pauvres touchés par cette longue période de pauvreté.
C’est ainsi que cette recette est née, devenant au fil du temps l’un des principaux symboles de la fête patronale de la ville de Forlì.
La Vierge du Feu ou Bienheureuse Vierge du Feu est depuis de nombreuses années la Patronne de Forlì et la dévotion qui lui est vouée est née dans la nuit du 4 au 5 février 1428, lorsqu’un incendie furieux s’est déclenché dans l’école gérée par Mastro Bernardino da Riopetroso mais a laissé intact un seul mur où était accrochée une xylographie sur papier représentant l’image de la Vierge à l’Enfant.Le jour suivant, le 8 février, l’image sacrée a été portée en procession jusqu’à la Cathédrale pour remercier pour le miracle et de là à nommer la Sainte Patronne, le pas a été très court…

Si vous n’avez pas de levure de bière fraîche mais seulement de la levure sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1, plus précisément 3,29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions suivez cette petite formule :
— si vous souhaitez convertir la quantité de levure de bière fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiqué dans les ingrédients de la recette : 3,29 = g de levure sèche

–– si vous souhaitez convertir la quantité de levure de bière sèche en levure fraîche :
g de levure sèche indiqué dans les ingrédients de la recette x 3,29 = g de levure fraîche

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VIERGE DU FEU