Étapes

• 1) Comme indiqué ci-dessus, la première chose à faire est de faire tremper les câpres sous sel et peut-être de changer l’eau après 5 minutes et de les oublier…

  2) Je casse les œufs dans une assiette creuse et je les bats avec un fouet à main ou une fourchette.

  3) J’enfarine les tranches de poulet et je les passe d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et ensuite à nouveau dans la farine.

  4) Je mets un peu d’huile dans la poêle et une fois chaude, j’ajoute les tranches de poulet panées et les fais rissoler pendant 3/4 minutes de chaque côté.

  5) Une fois cuites, je les mets dans une assiette pour reposer et je passe à la préparation de la sauce pour la piccata de poulet avec citron et câpres.

  6) Dans la même poêle où j’ai cuit le poulet, j’ajoute l’oignon finement haché et je le laisse étuver pendant 4/5 minutes.

  7) Maintenant, je verse dans la poêle une cuillère rase de farine comme pour un roux et en mélangeant bien, puis j’ajoute le bouillon de légumes ou de poulet au choix.

  8) J’ajoute également au condiment le jus d’UN CITRON et je continue la cuisson pendant environ deux minutes.

  9) Ensuite, je mets dans la poêle aussi les tranches de poulet cuites précédemment et les câpres égouttées et séchées avec du papier absorbant de cuisine.

  10) Je continue à cuire la piccata de poulet avec citron pendant 3/4 minutes, juste le temps pour que la viande s’imprègne de saveur et soit enveloppée par la sauce crémeuse au citron et câpres.

  11) J’ajoute un peu de persil frais haché (le mien s’est perdu dans le condiment), quelques quartiers de citron et je sers immédiatement à table ce délicieux et succulent plat principal de poulet!

  Bon appétit!

  Annalisa