POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PICI TOSCANS À L’AGLIONE

• 1) Pour préparer le condiment avec l’Aglione de Valdichiana, tout d’abord, j’élimine la peau des gousses et je les mets dans le hachoir avec environ une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pour obtenir une sauce crémeuse.

  2) Dans une poêle, je mets quelques cuillères à soupe d’huile EVO avec la crème d’Aglione, en mélangeant bien et en chauffant à feu doux pendant environ dix minutes.

  3) Passé ce temps, j’ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et après quelques minutes, je verse également la purée de tomates (ou les tomates pelées en poids égal à celui indiqué ci-dessus), en mélangeant bien le mélange.

  4) Je continue la cuisson toujours à feu modéré et entre-temps je mets une casserole sur le feu avec de l’eau salée pour cuire les pâtes : les pici toscans sont évidemment la perfection pour ce condiment typique toscan !

  5) Après quelques minutes, la sauce avec Aglione et tomate sera plus dense et ainsi j’éteins le feu et je règle de sel cet assaisonnement régional italien spécial.

  6) Je fais cuire les pâtes, je les égoutte une fois cuites et je les verse directement dans la poêle et mélange sauce Aglione tomate et pici en servant immédiatement à table ce premier plat toscan vraiment spécial !

  
  Bon appétit avec les PICI TOSCANS À L’AGLIONE DE LA VALDICHIANA !

  Annalisa

  P.S. Cela n’a rien à voir mais je vous laisse un collage avec quelques photos prises à Sienne, une ville merveilleuse !