Préparation RECETTE PIZZA CHIENA

• Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail en mettant au centre l’eau avec la levure de boulanger.

  Lorsque l’eau est complètement absorbée par la farine, ajoutez le saindoux en morceaux et le sel.

• Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  Mettez-la à l’abri des courants d’air et couvrez-la d’un linge, en la laissant doubler de volume : cela prendra presque 2 heures.

• Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino, le sel et le poivre.

  Ajoutez ensuite les fromages et le saucisson coupés en morceaux pas trop petits.

• Reprenez le pâton après la levée et divisez la pâte en deux parties.

  Étalez-les en une épaisseur pas trop fine d’environ 3 mm, dit Misya, moi je fais un peu au pif, je suis mauvaise dans ces trucs-là hélas !!

• Graissez avec le saindoux le moule choisi de 24 cm et placez le premier disque de pâte levée en laissant dépasser la pâte.

  Versez la farce d’œufs, de charcuteries et de fromages et fermez la pizza chiena avec le deuxième disque de pâte en fermant et scellant bien les bords.

• Graissez la surface de la pizza chiena avec un peu de saindoux et passez à la cuisson en enfournant dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 50/55 minutes.

• Laissez tiédir puis démoulez la pizza chiena et servez-la en tranches à vos convives !

  Bon appétit avec la pizza chiena!!!

  Annalisa