La recette de ces pizzettes moelleuses pour le buffet je l’ai trouvée sur Instagram, sur le profil d’une finaliste de MasterChef, la notaire Cristina Nicolini, qui partage sur le web des tranches de vie avec ses enfants très sympathiques et mignons, ainsi que ses recettes, toujours intéressantes et pas trop contraignantes !
C’est une recette polyvalente qui permet de préparer soit ces pizzettes, soit des petits pains croustillants à garnir, parfaits pour un buffet garni de préparations sucrées et salées pour un événement festif.
La recette de cette pâte levée salée, de ces pizzettes moelleuses comme au bar, commence par la préparation d’un Tangzhong, un mélange gluant qui est ensuite incorporé à la préparation principale des pizzettes.
En testant la recette, j’ai choisi une garniture basique : coulis de tomates, mozzarella en julienne, un filet d’huile de bonne qualité et un petit peu de basilic.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti e gratis su WhatsApp niente notifiche e niente suono, al quale potete iscrivervi cliccando sul link qui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e ogni giorno potrete leggere una ricetta dolce e una salata !
TOUJOURS SUR LE THÈME LIEVITATI SALATI je vous laisse d’autres recettes juste en dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 20 g farine Manitoba
- 50 g lait
- 50 g eau
- 360 g farine Manitoba
- 8 g sel
- 15 g sucre
- 4 g levure de boulanger sèche (je préfère Mastro Fornaio)
- 220 g lait
- 25 g beurre (à température ambiante (mou))
Outils
- Robots pâtissiers
- Plaques
- Papier cuisson
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PIZZETTES MOELLEUSES POUR LE BUFFET
Dans une petite casserole, mettez les ingrédients pour obtenir une pâte, ou plutôt un roux collant et gluant : après l’avoir maintenu quelques minutes sur le feu, laissez-le complètement refroidir avant de passer à la préparation principale.
Une fois froid, on le pétrit avec tous les autres ingrédients, sauf le beurre et le sel. Je laisse reposer la pâte une dizaine de minutes, puis j’ajoute le beurre mou et je pétris de nouveau en incorporant le sel jusqu’à obtenir une boule bien lisse.
Faire lever environ 2 heures en couvrant la pâte avec du film alimentaire.Au terme du temps de repos, je dégaze la pâte et la divise en boules d’environ 60/70 grammes ou selon votre préférence.
Je couvre avec du film et laisse lever encore environ 90 minutes.
Maintenant on peut aplatir les petits pains sur une épaisseur d’environ un centimètre, les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson et commencer à les garnir comme on le souhaite !
J’ajoute du coulis de tomate, de la mozzarella en julienne, une pincée de basilic frais haché, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et j’enfourne à 220/250°C pendant 10/15 minutes, selon votre four.
À la sortie du four, laissez tiédir un peu puis filez à table…
Bon appétit !
Annalisa
Je vous rappelle que dans le menu du blog, en haut, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations contenant cet ingrédient ou ce titre. J’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
