Poêlée de cotechino avec artichauts et pommes de terre, un plat unique simple, savoureux et idéal pour les fêtes de Noël qui approchent à grands pas !
Dans les supermarchés, on ne circule plus (l’Esselunga il y a deux jours était prise d’assaut) il semble que ce soit seulement maintenant que les familles mangent, et désolé, c’est un chaos infernal !
Personnellement, je suis allée hier chercher quelques courses à 13h30 au Lidl de la rue Larga et j’ai eu de la chance : nous étions quatre heureux à avoir le temps de choisir avec soin fruits et légumes ! Le plat est vraiment simple mais le résultat est savoureux et je vous le recommande !
AVANT LA CUISSON, il est conseillé de laisser tremper les charcuteries dans l’eau pendant au moins une nuit : cotechino, zampone et cappello del prete doivent être percés avec un cure-dent ; ils doivent être pelés et coupés en tranches seulement après la cuisson.
Si frais, ces produits particuliers doivent être cuits longtemps de 2 à 4 heures selon la taille et il faut veiller à ce que l’enveloppe ne se rompe pas, laissant échapper le contenu.
LA SALAMA DA SUGO a une cuisson particulière car après le trempage, elle est suspendue à une cuillère en bois ou une baguette et insérée dans la casserole de façon à ce que la charcuterie NE TOUCHE PAS le fond du récipient. Elle est ensuite laissée à mijoter pendant environ 4/5 heures selon le poids et la maturation.
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POÊLÉE DE COTECHINO AVEC ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE POÊLÉE DE COTECHINO AVEC ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE
- 4 artichauts
- 500 g Cotechino précuit
- 1 oignon
- 500 g Pommes de terre
- 1 citron
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. Persil
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE POÊLÉE DE COTECHINO AVEC ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE
#adv
- Wok
- Poêle
- Poêle
Préparation
Cuisez le cotechino selon le temps et la méthode indiqués sur l’emballage acheté.
Cuisez les pommes de terre lavées pendant environ 20/25 minutes.
Épluchez-les tièdes et coupez-les en morceaux réguliers.
Retirez les feuilles externes des artichauts, coupez-les en deux et enlevez la barbe interne.
Dans une poêle ou dans le wok, mettez l’oignon haché avec un peu d’huile et dès qu’il grésille, ajoutez les quartiers d’artichauts égouttés et faites cuire pendant 10 minutes en ajoutant un demi-verre d’eau.
Ajoutez ensuite les gros dés de pomme de terre, mélangez le tout et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre en considérant que le cotechino est savoureux.
Tranchez le cotechino et ajoutez-le à la préparation de légumes déjà dans la poêle, et laissez les ingrédients s’imprégner pendant environ 4/5 minutes.
Ajoutez ensuite un hachis de persil et servez à table la poêlée de cotechino avec artichauts et pommes de terre !
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
LES CHARCUTERIES À CUIRE à base de porc et diverses épices, sont une gourmandise qui ne manque pas sur les tables de Noël et sont typiques de nombreuses régions italiennes, parmi lesquelles on trouve la bondiola, le cotechino, la salama da sugo, le musetto et le cotechino blanc !
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