Les poires au chocolat sont un dessert délicat et gourmand de saison que j’ai beaucoup apprécié parce que… eh bien, l’association est vraiment satisfaisante, c’est bien connu hein hein !
Le plus gros problème, si on peut dire, a été de retirer le trognon du fond de la poire sans la casser, mais avec un peu d’attention, j’y suis arrivée !
Il est fondamental pour cette petite préparation sucrée de travailler avec des produits de qualité, des fruits mûrs mais fermes et un chocolat noir de grande qualité !
Les lamelles d’amandes PEUT-ÊTRE aurais-je dû les griller, mais je vous assure que le croquant et la texture différente se ressentent tout de même, mais à vous de choisir si vous voulez le faire ou non !
Des recettes avec lespoires sur le blog, j’en ai des tonnes, car mon fils Andréa ne mange presque que ça et j’ai préparé pour lui de nombreux gâteaux. Je vous laisse quelques recettes, au cas où vous auriez aussi un fils amoureux des poires hein hein !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 poires Kaiser
- 125 g sucre
- 1/2 gousse vanille
- 80 g chocolat noir (de grande qualité)
- 1 cuillère à soupe amandes effilées
- 2 cuillères à soupe lait (à ajouter au chocolat fondu pour un glaçage plus moelleux)
Outils
#ADV
- Économe
- Casseroles à bords hauts
- Fours à micro-ondes
- Vide-pommes
Étapes
1) Je lave les poires et avec un économe, j’élimine la peau en laissant la tige intacte.
2) Avec le vide-pommes, je cherche avec beaucoup d’attention à éliminer la partie intérieure ligneuse et les pépins de la poire Kaiser (ou Abate, ne nous fixons pas sur la variété) et je m’aide peut-être aussi avec un petit couteau !
3) Dans une casserole à bords hauts, je mets le sucre et la gousse de vanille ouverte afin que les graines se dispersent dans le liquide pour l’aromatiser.
4) J’ajoute maintenant les poires de manière à ce qu’elles soient entièrement couvertes et à feu doux, je fais bouillir doucement le tout.
5) Je fais cuire les poires en les tournant afin que la cuisson soit homogène dans ce sirop à la vanille pendant environ une vingtaine de minutes (Avant de les retirer et de les laisser refroidir, faites un test de cuisson en les piquant avec un cure-dent, d’accord ?)
6) Je retire les poires cuites en les plaçant sur une grille pour qu’elles refroidissent ou sur une assiette.
7) Pendant ce temps, je hâche grossièrement le chocolat noir et je le fais fondre au micro-ondes à des intervalles rapprochés et courts pour ne pas brûler le chocolat.
8) J’ajoute aussi un peu de liquide, que ce soit du lait ou de la crème, pour mieux le faire fondre et rendre la sauce au chocolat plus fluide.
9) Je compose les assiettes de mes convives en mettant une poire et en ajoutant un peu de sauce au chocolat brillante et luisante, puis j’éparpille le tout avec les amandes en lamelles.
10) J’ai indiqué comme nombre de portions 4 parce que le chocolat est calorique et nous ne voulons pas un dessert trop sucré, mais je vous avoue que j’en ai mangé fièrement et heureusement une entière ah ah !
Je ne saurais dire sincèrement si un « dessert de fruits » peut plaire, mais à cette saison, je pense que cela peut être une idée agréable, aussi parce que les poires peuvent être préparées à l’avance et nappées de sauce chocolatée seulement au moment de servir le dessert à table !
Bon appétit !Annalisa
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Annalisa dit…
1) Au lieu du lait, nous pouvons ajouter quelques cuillères de crème fraîche liquide au chocolat fondu tiède puis bien mélanger cette sorte de ganache et utiliser cette sauce pour napper les poires cuites… Faites comme vous préférez, hein hein !
