Parmi les légumineuses, les pois chiches sont ceux que j’utilise souvent en cuisine même sans aucune préparation, simplement bouillis et assaisonnés avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de balsamique et quelques feuilles de sauge fraîche qui cette année ont repoussé très fournies et parfumées.
Les pois chiches dans une sauce tomate épicée, je dirais pois chiches à l’arrabbiata, sont un accompagnement parfait pour accompagner une tranche de viande ou de poisson grillée ou bouillie, mais ils sont également délicieux comme assaisonnement pour un plat de pâtes courtes!
Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres et aident à réguler la fonction intestinale.
Les pois chiches contrôlent également la pression artérielle et augmentent les niveaux de cholestérol HDL, le bon cholestérol, et contribuent à réduire ceux du mauvais LDL
Les pois chiches contiennent beaucoup de sels minéraux tels que le phosphore, le potassium et le calcium, ainsi que des vitamines C et du groupe B.
POIS CHICHES DANS UNE SAUCE TOMATE ÉPICÉE – POIS CHICHES À L’ARRABBIATA
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients de la recette Pois chiches dans une sauce tomate épicée
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 2 boîtes pois chiches cuits, bouillis
- 300 g purée de tomates
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. piment fort (en flocons pour moi)
- q.s. sel
- q.s. persil
Outils recette Pois chiches dans une sauce tomate épicée
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- Casseroles
- Spatules
- Passoires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES POIS CHICHES DANS UNE SAUCE TOMATE ÉPICÉE – POIS CHICHES À L’ARRABBIATA
1) Dans une casserole, je mets l’huile d’olive extra vierge et une fois qu’elle crépite, j’ajoute l’oignon blanc finement haché et l’ail, et je laisse le tout s’imprégner et rissoler.
2) Je retire l’ail et j’ajoute les pois chiches bouillis égouttés du liquide de conservation et rapidement rincés à l’eau courante ;
3) Je mélange et je laisse s’imprégner pendant quelques minutes ;
4) J’ajoute la sauce tomate, le piment et j’assaisonne de sel et de poivre les pois chiches à l’arrabbiata avec sauce tomate épicée.
5) Je laisse à feu modéré pendant une dizaine de minutes et avant de servir, je parsème le plat d’accompagnement de légumineuses de persil frais haché.
Prêts à déguster les pois chiches en sauce épicée?
Bon appétit!
Annalisa
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Copyright © 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa conseille …
1) Si vous avez des pois chiches secs ou que vous préférez utiliser les légumineuses dans cette version, mettez-les à tremper dans l’eau froide en comptant environ 600 grammes d’eau pour 100 grammes de pois chiches secs.
2) En cas de cuisson de pois chiches secs ou de légumineuses en général, il est conseillé d’ajouter au trempage (environ 12 heures) du bicarbonate qui ramollira les légumineuses, les proportions sont d’environ une demi-cuillère pour un kilo de haricots, pois chiches, etc. Une fois le trempage terminé, il faut les rincer et les mettre en casserole pour la cuisson.
J’oubliais… certaines personnes ajoutent une pincée de bicarbonate aussi lors de la cuisson pour les rendre plus digestes et tendres!
J’oubliais… certaines personnes ajoutent une pincée de bicarbonate aussi lors de la cuisson pour les rendre plus digestes et tendres!
