Pour ce plat, j’ai utilisé des pois chiches en bocal, mais si vous préférez les secs, comptez 250 grammes à faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 12 heures.
Pois chiches et bettes braisés à la poêle sont un plat simple, rustique et savoureux qui peut accompagner une tranche de viande ou même un filet de cabillaud au four préparé avec des herbes variées.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 300 g pois chiches cuits, bouillis
- 300 g bettes
- 50 g purée de tomate
- 3 cuillères mirepoix surgelé (céleri carottes et oignons)
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Casseroles
- Spatules
- Planches à découper
- Couteaux
POUR PRÉPARER LA RECETTE DES POIS CHICHES ET BETTES BRAISÉS À LA POÊLE
Dans une casserole, je mets quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et je fais revenir doucement le mélange de carottes, céleri et oignons avec la gousse d’ail écrasée.
Puis, je retire l’ail et je déglace avec le vin, laissant évaporer à feu moyen-fort la partie alcoolique.
J’ajoute ensuite les pois chiches égouttés de leur liquide de conservation et rincés rapidement sous l’eau courante.
Je verse la purée de tomate, les bettes lavées et coupées en morceaux d’environ deux centimètres, j’ajoute une louche d’eau et après avoir salé et poivré, je couvre avec le couvercle et laisse cuire environ 30 minutes.
Je vérifie toujours la cuisson pour éviter que ça ne sèche trop et après avoir ajusté le sel et le poivre, il ne me reste plus qu’à servir à table.
C’est un plat presque banal mais très savoureux !
Bon appétit !
Annalisa
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