L’espadon à l’éolienne cuit au four avec des tomates cerises, des câpres et de la chapelure est un plat principal typique de la cuisine sicilienne, riche en parfums et couleurs méditerranéens.
La douceur des tomates cerises, la salinité des câpres, le parfum du persil et le croquant de la chapelure gratinée au four se marient parfaitement avec les tranches un peu épaisses de l’espadon.
C’est une recette d’espadon à l’éolienne qui évoque l’été, elle est légère et très savoureuse, parfaite pour un déjeuner rapide mais certainement spécial.
L’espadon avec sa chair ferme et savoureuse, est un aliment précieux d’un point de vue nutritionnel:
• riche en protéines nobles,
• pauvre en graisses
• contient des oméga 3, importants pour le bien-être du cœur et du système nerveux.
• fournit de bonnes quantités de vitamine D et de sélénium, précieux alliés pour le système immunitaire,
La caractéristique principale de cette recette marine est sans aucun doute la simplicité: il suffit d’un plat à four, de quelques bons ingrédients et le four complète la recette!
Un plat principal de mer parfait pour ceux qui aiment apporter à table beaucoup de goût, de légèreté et de tradition.
C’est un poisson que l’espadon, que mon fils Andrea adore et je dois dire qu’il a beaucoup aimé!
Souhaitez-vous recevoir chaque jour une recette sucrée et une salée directement sur votre téléphone?
Inscrivez-vous à ma chaîne WhatsApp “La cucina di ASI”: zéro spam, seulement des inspirations gourmandes du lundi au vendredi!
Cliquez ici pour vous inscrire maintenant! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
Toujours à TEMA ESPADON etccoti quelques recettes juste en dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches espadon (d'environ 200 grammes chacune)
- 300 g tomates cerises (mélangées)
- 2 cuillères à soupe câpres sous sel (rincés et dessalés)
- 50 g olives noires dénoyautées (taggiasche ou au four)
- 2 gousses ail
- q.b. chapelure (environ 6 cuillères à soupe)
- q.b. origan séché
- q.b. persil haché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Mixeur
- Plats
Pour un plat savoureux de mer commençons par
hacher les olives noires, les câpres dessalées et bien rincées sous le jet d’eau froide courante.
J’ajoute aussi le persil frais et la chapelure.
Je mélange bien en mixant le tout et crée ainsi la panure des tranches épaisses d’espadon.
Je lave et coupe les tomates cerises en deux, les disposant dans le plat à four avec du sel, du poivre et de l’ail.
Je dispose ensuite les tranches d’espadon sur les tomates cerises et les recouvre avec le mélange de chapelure, câpres et olives fraîchement haché avec le mixeur électrique.
Une petite pulvérisation d’huile d’olive extra vierge, je règle la salinité et ensuite directement au four à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la surface légèrement dorée.
Si tu veux, on allume le grill pour la croûte finale pendant quelques minutes finales.
Je sers immédiatement l’espadon chaud avec aussi les tomates cerises et j’accompagne pour compléter, avec une salade fraîche de gallinella!
Simple, savoureux et bon appétit ! Bonne cuisine
Annalisa
