Les pommes de terre croustillantes au four sont sans doute l’un des accompagnements les plus préparés et les plus appréciés, je pense, dans le monde entier car elles sont délicieuses et se marient parfaitement avec n’importe quel plat, qu’il soit de poisson ou de viande !
Quelles pommes de terre choisir pour obtenir des pommes de terre croustillantes au four ? Celles à chair jaune ont moins d’amidon et nécessitent donc un trempage plus court par rapport aux blanches qui sont plus farineuses.
Comment rendre les pommes de terre croustillantes au four… encore plus croustillantes ? Vous pourriez ajouter 3/4 cuillères à soupe au total de chapelure mélangée à du parmesan râpé comme pour les pommes de terre sablées !
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COMMENT FAIRE LES POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES AU FOUR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE Pommes de terre croustillantes au four
- 1 kg pommes de terre
- 2 gousses ail
- q.b. romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils RECETTE Pommes de terre croustillantes au four
- Plaques de cuisson
- Vaporisateurs d'huile
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre croustillantes au four
Nous lavons les pommes de terre en conservant la peau si vous le souhaitez, aujourd’hui je l’ai retirée !
Nous coupons les pommes de terre en tranches et les plaçons dans un récipient d’eau en les laissant au moins 1 heure, afin qu’elles puissent perdre l’amidon et soient super croustillantes.
Changez l’eau au moins une fois… l’idéal serait de la changer jusqu’à ce qu’elle soit claire et que les pommes de terre aient perdu tout l’amidon !
Nous tapissons un plateau de papier sulfurisé et le mettons vide dans le four en le préchauffant à 180°C en mode statique.
Ensuite, nous disposons les tranches de pommes de terre parfaitement séchées en veillant à ne pas les superposer.
Nous ajoutons les gousses d’ail (pour moi sans écorce) et abondamment de romarin frais.
Nous versons également un peu d’huile d’olive extra vierge et peu de sel.
Nous mélangons bien pour assaisonner et parfumer parfaitement.
Nous faisons cuire environ 30 minutes à 180°C puis en augmentant la température à 200°C pendant 10 minutes supplémentaires pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et délicieusement tendres à l’intérieur.
Nous nous rappelons de les mélanger pendant la cuisson afin qu’elles soient dorées de manière uniforme…
À la fin de la cuisson, servez les pommes de terre croustillantes au four en éliminant l’ail et en ajustant le sel si nécessaire…
Ma maman par exemple ne les assaisonne pas pendant la cuisson mais prépare un hachis abondant d’ail et de romarin qu’elle mélange à quelques cuillères de gros sel et assaisonne les pommes de terre juste avant de les servir à table.…
Bon appétit !
Annalisa
