Pommes de terre mariées, une délicieuse recette de la tradition régionale des Abruzzes, un plat pauvre et rustique d’une grande bonté et parfait pour accompagner n’importe quel plat.
Étant une recette qui se transmet aussi oralement, il en existe de nombreuses versions, toutes excellentes et appréciables, où l’on ajoute parfois de la saucisse et où l’on utilise comme ingrédients à la fois de la chapelure et de la mie de pain.
Les pommes de terre mariées sont comme un délicieux gratin de pommes de terre, qui est un classique de notre cuisine et vous pouvez en trouver d’autres versions sur le blog, comme la 
parmigiana de pommes de terre, 
les pommes de terre à la savoyarde, 
le gâteau de pommes de terre à la mortadelle et à la scamorza et
la sbriciolata de pommes de terre.
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POMMES DE TERRE MARIÉES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE POMMES DE TERRE MARIÉES
- 1 kg Pommes de terre
- 250 g scamorza
- 100 g pecorino (râpé)
- 1 bouquet Persil (haché)
- 200 g pain rassis (pas dur)
- 1 gousse d'ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- q.s. poivre noir
Outils RECETTE POMMES DE TERRE MARIÉES
#ADV
- Éplucheur
- Plaque à four
- Mandoline
Préparation Recette Pommes de Terre Mariées
Émiettez la mie de pain et faites-la dorer au four chaud à environ 200°C. Dans un bol, mettez le pain grillé, le persil et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pelez les pommes de terre et avec la mandoline coupez-les en fines tranches.
Graissez un plat de cuisson d’environ 18 x 28 cm et faites un premier couche de pommes de terre.
Saupoudrez-les avec la panure aromatique, tranches de scamorza et juste assez de pecorino râpé mais gardez-en un peu pour la gratin final.
Alternez d’autres couches en ajoutant un peu d’huile d’olive extra vierge entre chaque. Mettez au four préchauffé à 170°C pendant environ 1 heure et 10 minutes.
Après 60 minutes sortez le plat du four et ajoutez la scamorza et la panure mise de côté.
Un gratin fondant et savoureux avec ces délicieuses pommes de terre mariées et…bon appétit avec cette recette de la tradition!
Annalisa
Conseils et notes
Chaque région italienne apporte avec elle de nombreuses recettes plus ou moins célèbres et toutes transmises oralement ou dans de vieux livres de recettes usés de mère à enfant.
Nous avons de nombreuses versions de recettes qui sont maintenant devenues un patrimoine national et parmi elles, la région des Abruzzes compte d’innombrables recettes liées aussi à des produits comme l’ail rouge de Sulmona, la cicerchia, l’épeautre et de nombreux autres aliments qui offrent de formidables préparations que vous pourrez lire dans la liste des recettes régionales!
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