De temps en temps, nous dînons avec des plats chinois (j’habite tout près du restaurant Nagoya à Bologne) et aujourd’hui j’ai voulu essayer en cuisine la recette du porc au caramel ultra crémeux tirée du livre « Le grand livre de la cuisine Styles, cultures et recettes du monde entier » réalisation éditoriale 24 ORE Cultura Srl Milan 39,90 €.
Le livre est divisé en Méditerranéen, Nordique, Arabe, Asiatique, Végétarien/biologique, Caraïbes et Street food. Il a de belles photos très détaillées et est adapté à tous, même à ceux qui sont moins expérimentés en cuisine et gastronomie.
La cuisine chinoise représente l’union de nombreuses cuisines régionales différentes transmises depuis des millénaires et est très complexe !
La cuisine chinoise se développe selon des règles philosophiques car le repas est conçu comme un moment sacré de réunion entre famille, citoyens et compatriotes.
Un élément fondamental est la sauce soja et les soupes, les douceurs des fêtes liées à la tradition et l’alcool à base de riz comme le saké, invention chinoise, ont une grande importance.
Ce porc au caramel avec poivrons et ananas doit dire qu’il est vraiment réussi, la sauce est super crémeuse et après l’avoir goûté, chaque fois que je passais en cuisine, il était obligatoire d’en manger un morceau,… honte à moi !
Bref, je ferme avec les mots et je me lance en cuisine pour vous raconter ce délicieux plat asiatique avec du porc, des fruits et des légumes, de la sauce soja et bien d’autres choses encore !
Si vous voulez rendre le porc au caramel un plat unique, accompagnez-le d’une portion de riz blanc, de basmati peut-être !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Sur le blog, il n’y a pas beaucoup de recettes mais je vous propose:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Asiatique
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE PORC AU CARAMEL
- 600 g longe de porc
- 1/2 ananas
- 3 cuillères farine (ou fécule de pomme de terre)
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères concentré de tomate
- 4 cuillères sucre semoule
- 4 cuillères sauce soja
- 1 poireau
- 1 poivron
- q.s. farine
- q.s. huile de graines
- q.s. sel
Outils RECETTE PORC AU CARAMEL
- Wok
- Planches à découper
- Couteaux
- Cuillères
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PORC AU CARAMEL
Je lave le poivron et j’élimine les filaments et graines internes, puis je le coupe en lamelles d’environ 1 cm.
J’élimine la première couche de poireau avec la racine et je le tranche en rondelles, préférant la partie blanche ou légèrement verdâtre 😊
Je mets dans un bol le poivron en morceaux avec le poireau et j’ajoute 2 cuillères de sauce soja et un peu de farine.
Je coupe le porc en dés et je le fais dorer dans un wok avec un peu d’huile de graines en réglant la flamme plutôt vive et haute.
Je le laisse cuire pendant 2/3 minutes puis je le mets dans une assiette.
Dans la même poêle, je verse poivrons et poireau et je les fais sauter pendant quelques minutes également.
Je passe les dés de porc dans quelques cuillères de farine/fécule et je les ajoute dans le wok avec les poivrons et les poireaux, en y ajoutant également l’ananas en morceaux.
Alors que le porc cuit je mélange dans un bol le concentré de tomate, le vinaigre, le sucre et 2 cuillères de sauce soja et je les verse ensuite dans la poêle.
Je continue à cuire pendant 6/7 minutes, laissant épaissir et parfumer la sauce du porc au caramel ultra crémeux avec poivrons, poireaux et morceaux d’ananas!
Bon appétit! Annalisa
