La recette très simple et tout aussi savoureuse du poulet à la montagnarde, je l’ai lue dans un magazine de cuisine, un mensuel riche également en images, informations gastronomiques et curiosités.
C’est un plat authentique et rapide que nous pouvons varier en ajoutant non seulement de la polenta crémeuse mais aussi de la purée de pommes de terre ou des champignons sautés.
Le poulet avec le porc est l’une des viandes les plus consommées autant pour ses valeurs nutritionnelles que pour son coût assez économique et concurrentiel.
Ce plat s’accompagne bien avec des accompagnements comme la peperonata, la classique purée de pommes de terre ou ces fenouils à la tomate cuits à la poêle.
CONSEILS SUR LA CUISSON DU POULET
Le poulet doit-il être lavé?
Non. Le poulet ne doit jamais être lavé sous l’eau, car le lavage n’élimine pas les bactéries et peut même les répandre sur les surfaces de la cuisine. Il suffit de le sécher avec du papier absorbant avant la cuisson.
Comment doit être le poulet une fois cuit?
Le poulet doit être toujours bien cuit et jamais rosé ou saignant. La viande doit être complètement blanche à l’intérieur pour être sûre à manger.
Que faire pour éviter les contaminations?
Après avoir touché du poulet cru, il est important de bien laver les mains, les ustensiles et les surfaces, pour éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE POULET À LA MONTAGNARDE
- 8 haut de cuisse de poulet, sans peau, cru
- 100 g speck
- 1 gousse ail
- 150 g vin blanc
- 4 tranches polenta, cuite
- 2 brins romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE POULET À LA MONTAGNARDE
- Casseroles
- Moules
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE POULET À LA MONTAGNARDE
POLENTA INSTANTANÉE préparée avec
1 litre d’eau, 2 cuillères à café de sel fin, 260 grammes de polenta instantanée. À l’ébullition de l’eau salée, je verse la polenta en filet et avec un fouet je mélange et fais cuire… cela prendra quelques minutes et je peux ajuster la crémeuxité en ajoutant, si nécessaire, une louchette d’eau bouillante!
J’assaisonne avec du sel et du poivre les hauts de cuisse de poulet sans peau et les dispose sur le moule que je mets au four à 180°C pendant 30/35 minutes ou selon les caractéristiques de notre four.
Je prépare la polenta instantanée ou bien je coupe les tranches de celle prête en brique que je peux griller ou faire dorer à la poêle.
Une fois le poulet à la montagnarde cuit au four, je compose le plat en mettant les tranches ou la crème de polenta sur l’assiette et en ajoutant les hauts de cuisse en les arrosant ensuite avec la réduction de vin aromatisée avec du romarin et du speck…
Bon appétit! Annalisa
JE VOUS LAISSE la recette de ces escalopes de poulet/porc succulentes et appétissantes
SOURCE « Facile avec goût » mois de septembre 2024
