Vous cherchez une façon délicieuse et créative de préparer la poitrine de poulet ? Aujourd’hui, j’ai préparé la recette du poulet au parmesan facile, économique et savoureuse pour un deuxième plat de viande avec du poulet gratiné avec une panure croustillante au parmesan, c’est un plat simple et très savoureux !
Les tranches de poulet au parmesan sont un mets que je suis sûre tout le monde aimera, même les petits à la maison, car c’est tendre et croustillant.
Ce plat de poitrine de poulet panée avec de la chapelure et du parmesan reggiano, on peut aussi le préparer avec d’autres types de viande comme le veau et le porc.
J’ai fait une cuisson rapide à la poêle avant de continuer la cuisson du poulet avec une panure de pain et fromage au four, mais si vous préférez, vous pouvez prolonger le passage à la poêle jusqu’à la dorure complète.
L’idéal pour faire la panure de la recette du poulet au parmesan est le PANKO qui est un type particulier de chapelure en flocons typique de la cuisine japonaise et utilisé pour préparer les crevettes frites mais aussi pour les légumes et la viande.
J’adore le poulet, c’est la viande la plus consommée à la maison, elle est digeste, polyvalente et si cuite de manière adéquate, elle est également légère…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients POULET AU PARMESAN
- 2 poitrines de poulet
- 65 g farine
- 3 œufs
- 190 g chapelure (de préférence PANKO)
- 120 g parmesan râpé
- 125 g mozzarella
- 4 cuillères sauce tomate (pour moi tomates datterini de Mutti)
- qs huile de graines
- qs sel
- qs basilic
Outils
#ADV
- Plaques de cuisson
- Assiettes
- Fouets à main
Étapes
1) Tout d’abord, il faut couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur.
2) Avec un attendrisseur à viande, aplatissez un peu la viande et assaisonnez avec du sel et, si vous aimez, une pincée de poivre.
3) Dans deux assiettes séparées, mettez les ingrédients pour la panure, donc les ŒUFS battus et la farine.
4) Dans une autre assiette, mélangez la panure (chapelure ou panko) et le fromage parmesan râpé et mélangez bien pour amalgamer les saveurs et les textures.
5) Passez le poulet d’abord dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange de parmesan.
6) Chauffez un peu d’huile dans une poêle puis faites cuire 2/3 minutes de chaque côté chaque poitrine de poulet panée avec chapelure et fromage râpé.
7) Quand c’est doré, transférez les tranches de poulet cuites à la poêle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
8) Garnissez chaque poulet au parmesan d’une tranche de MOZZARELLA et d’une cuillère à soupe de sauce tomate et continuez à cuire pour les minutes restantes
9) Quand le POULET PANÉ est prêt, retirez la plaque, ajoutez une feuille de basilic sur chaque morceau de poulet et servez immédiatement à table.
Bon appétit !
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