La recette d’aujourd’hui est celle d’un plat principal de viande blanche, le poulet juteux au citron, une recette facile qui nécessite quelques étapes simples, et le résultat est un plat dont vous ne vous lasserez pas, car la viande de poulet est tendre et délicieuse, enveloppée d’une sauce aigre-douce qui… enfin, je suis tombée amoureuse !
La viande de poulet est une viande blanche qui, avec celle du porc, est très utilisée dans nos maisons car elle est nutritive, pas très calorique et aussi économique !
Les lanières de poulet ainsi imbibées de cette sauce brillante et savoureuse sont parfumées et très appétissantes, un plat qui peut être consommé à température ambiante, donc adapté également à la saison estivale !
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VOICI DONC LA RECETTE DU POULET JUTEUX AU CITRON, mais pour plus de commodité, je vous laisse aussi d’autres recettes à base de poulet : parmi les nombreuses sur le blog, ce sont celles que je me souviens le mieux pour leur arôme et leur préparation, et je vous invite à les essayer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients de la recette du POULET JUTEUX AU CITRON
- 280 g poitrine de poulet
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 gousse ail (haché)
- 2 cuillères à soupe farine 0
- 70 g lait
- 1 zeste de citron (coupé en lamelles)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 30 g jus de citron
- 100 g eau
- 1/2 cuillère à soupe amidon de maïs (maïzena)
- 50 g amidon de maïs (maïzena) (ou fécule ou amidon de riz)
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils RECETTE POULET JUTEUX AU CITRON
#ADV
- Écumoire
- Papier absorbant
- Films alimentaires
- Poêles à frire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DU POULET JUTEUX AU CITRON
1) Je commence la recette en coupant la poitrine de poulet en lanières fines et les place dans un bol
2) J’ajoute ensuite le sel, le poivre, le jus de citron, la farine, l’ail finement haché et le lait, en mélangeant bien pour lier tous les ingrédients.
3) Je couvre ensuite avec du film alimentaire et laisse reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
4) Pendant que la viande est en marinade, je prépare la sauce aigre-douce au citron donc :
5) dans une petite casserole, je mélange le jus de citron, le sucre, le miel, l’eau et l’amidon de maïs avec un petit fouet à main.
6) Je mets ensuite la casserole sur feu moyen et je laisse épaissir en remuant toujours : il suffit de quelques minutes, puis j’éteins le feu et j’ajoute aussi le zeste haché précédemment.
7) Après le temps de marinage de la viande, je mets une bonne quantité d’huile de graines dans une poêle à frire et lorsqu’elle est à température (environ 170/180°C), je commence à frire en retournant la viande des deux côtés et en la retirant avec l’écumoire dès qu’elle est légèrement dorée.
8) Je l’égoutte maintenant sur du papier absorbant et je laisse refroidir pendant une dizaine de minutes.
9) Je mets maintenant de l’huile de graines d’arachide et refais frire la viande en la faisant dorer toujours des deux côtés et en l’égouttant toujours sur le papier approprié.
10) Il ne me reste plus qu’à placer les lanières de poulet juteux au citron dans le plat de service et à les arroser de sauce aigre-douce au goût de citron en mélangeant bien et en les apportant immédiatement à table !
Bon appétit !
Annalisa
GARNITURE POSSIBLE→ POMMES DE TERRE ET CAROTTES EN PURÉE
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Copyright 2022 © Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa dit…
1) La marinade en général et dans ce cas de la viande, permet d’avoir une préparation tendre et parfumée, à ce propos je vous laisse des conseils et indications juste ici
2) Nous pouvons également mariner la viande de poulet avec des ingrédients que nous avons généralement à la maison comme le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge, peut-être en ajoutant aussi des herbes aromatiques comme le persil et le basilic.
