Le pudding de Minerbio tire son nom d’un village à quelques kilomètres de Bologne et est très crémeux et décidément gourmand !
C’est un dessert à la cuillère à base de crème, œufs, amaretti et café avec l’ajout intrigant de liqueur d’amande amère qui heureusement était dans le garde-manger (ma cuisine avec garde-manger inclus est un festival d’ingrédients, de moules à gâteaux qui ferait l’envie d’une pâtisserie !)
C’est extrêmement facile mais doit être cuit longtemps (pour moi 3 heures, 3 heures et demie) et nécessite IMPÉRATIVEMENT une période de repos suffisamment longue au réfrigérateur, des caractéristiques importantes car ainsi nous pouvons bien organiser le travail et avoir le dessert à la cuillère de Minerbio prêt pour notre déjeuner/dîner/événement.
La gastronomie de la région Émilie-Romagne est décidément invitante et riche et ce dessert que je voulais essayer depuis longtemps en est la preuve parce qu’il est très crémeux et enveloppe et réveille les papilles gustatives en un clic !
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Puisque c’est ma région de naissance, le blog regorge de petites recettes salées et sucrées et parmi elles je vous suggère :
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PUDDING DE MINERBIO
- 500 ml crème liquide fraîche (non montée)
- 100 g amaretti (hachés)
- 3 œufs (moyens)
- 80 g sucre (plus pour le caramel mélangé avec une cuillère d'eau)
- 1 tasse à café café (une petite tasse)
- 1 petit verre liqueur d'amande
Outils RECETTE PUDDING DE MINERBIO
- Moules à Cake
- Fouets
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DU PUDDING DE MINERBIO
1) Comme je l’ai écrit ci-dessus, la préparation de la recette du pudding de Minerbio est super facile, donc d’abord je hache sommairement les amaretti en les laissant dans un bol.
2) Dans un deuxième bol, je mélange avec un fouet les œufs avec le sucre puis j’ajoute la crème liquide fraîche, le café espresso froid, la liqueur d’amande amère et les amaretti hachés.
3) Je mélange très bien le mélange et je passe à faire le caramel pour le moule à cake.
4) Je confesse que je caramélise le moule au hasard sans une recette définie en mettant du sucre et un peu d’eau dans le moule que je place ensuite directement sur la flamme en faisant très très attention pour obtenir un caramel pas trop foncé et en utilisant toujours des maniques ou un torchon car le caramel est extrêmement brûlant !
5) Après avoir étalé le caramel au fond et aussi sur les parois, je verse tout le mélange qui cuira ensuite au bain-marie au four à 160°C pendant plus de 3 heures.
6) Je confesse qu’après 3 heures et un peu plus, après avoir inséré un couteau et constaté qu’il restait encore quelques petits morceaux du mélange, j’ai laissé 10 minutes de plus puis j’ai éteint presque désespérée !
7) J’ai ensuite laissé refroidir le pudding de Minerbio pendant environ 4 heures et le résultat est époustouflant !!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Donc je me sens de vous dire qu’après la cuisson prolongée, il est fondamental de le laisser très bien refroidir avant de le déguster !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Peut-être pourrions-nous diminuer la quantité de sucre et arriver à 50 grammes parce que la crème et aussi les amaretti rendent le mélange sucré !
Dessert pris du site recettes de l’Émilie-Romagne
