Aujourd’hui j’ai préparé un dessert super facile : les puddings véganes aux fraises et au chocolat, sans lactose et sans gluten, à préparer à l’avance et vraiment délicieux !

Je les ai accompagnés de fraises coupées en morceaux et laissées à attendrir et à s’adoucir encore dans une poêle à feu très doux.

Évidemment on peut aussi mettre d’autres fruits selon la saison : par exemple les pêches qui arriveront bientôt sur les rayons vont très bien avec le chocolat, mais aussi les kiwis ou les bananes !

C’est un petit dessert maison à la cuillère très simple que l’on peut aussi réaliser avec d’autres types de chocolat selon nos goûts, un dessert à la cuillère à conserver au réfrigérateur et que l’on peut décorer d’un nuage de crème végétale et peut-être quelques feuilles de menthe (ma petite plante repousse doucement et celle que j’avais au frigo… il a fallu la jeter malheureusement).

Adolescente, le pudding était un dessert simple que ma mère faisait souvent, même avec les sachets du commerce, mais aujourd’hui si je prépare un dessert, pour le goûter ou en fin de repas je finis souvent par faire une trifle, des truffes et rarement des puddings !

Je ne suis pas une experte de la doctrine végane et c’est justement pour ça que j’ai fait quelques recherches pour répondre à des questions qui m’intriguaient…

Question : que mangent les véganes ?

Les véganes mangent des fruits et légumes, des céréales et du pain, des graines et des oléagineux et des légumineuses.

Que ne mangent pas les véganes ? Les personnes qui suivent ce régime n’ingèrent pas de viande, de poisson, de miel, de lait et ses dérivés ni d’œufs.

Quelles alternatives à la viande et au poisson pour les véganes ? Il y a le seitan issu du gluten de blé, le tempeh obtenu par fermentation du soja jaune, le mopur mais aussi le muscle de blé pour préparer des ragoûts et des rôtis entièrement végétaux !

Que peut remplacer le fromage pour les véganes ? C’est la levure alimentaire en flocons obtenue à partir du levure de bière, le « fromage » utilisé pour saupoudrer diverses préparations ; on utilise aussi le hummus de pois chiches pour remplacer un fromage à tartiner.

Et à la place des œufs que peut manger un végane ? Si l’on parle d’œufs entiers, on peut utiliser des bananes, du yaourt végétal ou de la fécule de pommes de terre. Si l’on parle des blancs, il y a l’aquafaba, c’est-à-dire le liquide de conservation des pois chiches avec lequel j’ai réalisé des meringues véganes sur le blog !

Comment remplacer le lait de vache dans une alimentation végane ?

Dans ce cas nous avons beaucoup de substituts, aujourd’hui appelés boissons végétales : boisson au soja, mais aussi au millet, à l’avoine ou au riz.

Semblent véganes mais ne le sont pas :

1) levure chimique pour gâteaux car elle est parfois additionnée d’un stabilisant d’origine animale ;

2) certains vins et bières car l’un des procédés de filtration utilise l’isinglass, une gelée d’origine animale qui élimine les résidus ;

3) le chocolat — le chocolat noir devrait en principe en être dépourvu, mais dans certains chocolats au lait on peut trouver de la poudre ou du petit-lait ;

4) certains types de pain qui peuvent contenir du saindoux ou du lait dans la pâte ;

5) certaines variétés de bonbons ou chewing-gums où l’on retrouve parfois de la gélatine animale dite gélatine de poisson.

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Sur le blog j’ai déjà publié ces desserts à la cuillère style pudding…