Invités inattendus au dîner et… au secours, qu’est-ce qu’on prépare ? Pour mes amis qui adorent les légumes, j’ai pensé à une quiche asperges et petits pois et, pour relever le goût, j’ai aussi ajouté de la pancetta en dés, vous savez, celle pour la carbonara, qu’on peut aussi trouver fumée !
Une belle et onctueuse béchamel enrichie d’œufs et de fromage a récupéré les légumes déjà prêts et, après un passage au four, voici la recette d’une quiche asperges, petits pois et pancetta prête pour une soirée de papotages et de rires entre amis de toujours….
La recette de la quiche asperges et petits pois peut être modifiée en ajoutant de la ricotta ou du saumon fumé…
Les autres variantes possibles pour cette quiche selon moi sont le jambon cuit à la place de la pancetta, le pecorino à la place du parmigiano reggiano et, pour la base, si vous ne trouvez pas la phillo ou fillo comme vous voulez l’appeler, vous pouvez utiliser la pâte brisée ou la pâte feuilletée… le résultat sera quand même très savoureux et appétissant !
Les tartes salées comme cette quiche sont un excellent moyen de recycler des aliments ou de préparer un déjeuner ou un dîner très appétissant : elles sont très polyvalentes.
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications ni sons : vous pouvez vous y inscrire en cliquant sur le lien https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une recette salée !
Je vous propose d’autres recettes de tartes salées comme cette quiche asperges petits pois et pancetta : 
PARIGINA NAPOLETANA PIZZA RUSTICA
ROULÉ DE PÂTE FEUILLETÉE FARCIE
QUICHE ASPERGES PETITS POIS ET PANCETTA
La cuisine d’Asi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients RECETTE quiche asperges petits pois
- 300 g Lait
- 25 g Farine 00
- 30 g Beurre
- 3 œufs moyens
- 60 g parmigiano reggiano râpé
- 50 g petits pois cuits
- 150 g asperges cuites
- 60 g pancetta en dés
- 1 paquet pâte filo
- 2 pincées Sel fin
- 2 pincées poivre
- 1 pincée muscade
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Ustensiles quiche asperges petits pois et pancetta
- Casserole
- Cuillère
- Papier cuisson
- Moule
Préparation de la RECETTE Quiche Asperges Petits Pois et Pancetta
• Préparez la béchamel en mettant le beurre dans une casserole.
Une fois fondu, ajoutez la farine et faites-la toaster quelques minutes.
Ajoutez maintenant le lait et, en remuant toujours à la main avec un fouet à feu moyen, laissez épaissir le mélange.
• Hors du feu, incorporez les œufs battus et le parmigiano reggiano râpé. Assaisonnez de sel et de poivre et, si vous aimez, ajoutez une râpure de muscade. Ajoutez ensuite les légumes et la pancetta.
Déroulez le paquet de pâte filo et disposez soigneusement sur le moule (22/24 cm) recouvert de papier cuisson les feuilles de filo, en prenant soin de badigeonner la première avant de superposer la seconde, et ainsi de suite.
Personnellement, j’ai utilisé 5 des 7 feuilles de pâte filo présentes dans le paquet.
• Versez maintenant le mélange de béchamel, asperges, petits pois, parmigiano et œufs.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35/40 minutes, ou selon les caractéristiques de votre four.
Bon appétit avec la recette de la quiche asperges, petits pois et pancetta !
Annalisa
