La quiche ricotta, œufs et petits pois est une tarte salée crémeuse et facile à préparer, parfaite en entrée, en plat unique ou pour un dîner rapide, éventuellement avec une tranche de pecorino ou de parmesan — une idée pour un repas gourmand et décontracté !
Dans les informations nutritionnelles vous trouverez les quantités pour 6 parts avec un moule de 20 cm — voici celui que j’ai utilisé ↓
Mais comme vous le voyez, c’est une sorte de tarte salée assez haute avec des petits pois surgelés, de la ricotta de vache et si vous voulez vous pouvez aussi utiliser un moule de 22 cm, ce qui permet évidemment d’obtenir plus de parts.
Encore une fois, c’est une photo qui m’a donné l’idée et comme nous nous approchons de Pâques, les œufs sont sûrement un ingrédient vedette — donc c’est aussi une petite recette de saison.
Cette quiche ricotta, œufs et petits pois est parfaite à préparer au printemps quand les petits pois sont de saison !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications ni son ; vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
QUICHE RICOTTA, ŒUFS ET PETITS POIS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons
- Puissance 372,63 (Kcal)
- Glucides 20,77 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 11,28 (g)
- Matières grasses 28,10 (g) dont saturé 11,31 (g)dont insaturés 11,16 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 655,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée
- 4 œufs
- 200 g mascarpone
- 250 g ricotta de vache
- 200 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 4 cuillères parmesan râpé
- 1 cuillère huile d'olive extra-vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- selon besoin persil haché
Ustensiles
- Stampi
- Padelle
- Carta forno
Étapes
Recette simple et savoureuse qui commence…
1) Faire cuire 3 œufs durs en commençant à l’eau froide et compter environ 7/8 minutes à partir de l’ébullition. Passez-les ensuite sous un jet d’eau froide pour les refroidir et poursuivez avec les autres étapes de la quiche salée.
2) Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra-vierge et quand elle est chaude, ajoutez l’oignon finement haché et poursuivez la cuisson pendant 3/4 minutes en remuant.
3) Ajoutez les petits pois surgelés, faites-les revenir en assaisonnant de sel et de poivre et terminez la cuisson en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.
4) Laissez refroidir puis préchauffez le four à 180°C en chaleur statique.
5) Dans la même poêle où a cuit l’oignon, mettez le mascarpone, la ricotta, le jaune d’œuf, le parmesan râpé. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire — seulement si besoin, hein !
6) À ce stade vous pouvez choisir… CUIRE LA QUICHE À BLANC, c’est-à-dire après avoir disposé la pâte feuilletée dans le moule tapissé de papier cuisson, la piquer généreusement et la cuire pendant environ 15 minutes. Elle gonflera un peu même si on l’a piquée, mais ce n’est pas grave ! PUIS versez la garniture, décorez avec les œufs durs coupés en deux et remettez au four environ 35 minutes.
7) OU vous pouvez verser la garniture très crémeuse directement dans le fond de pâte placé dans le moule, ajouter les demi-œufs durs et procéder à une seule cuisson complète.
8) Personnellement, j’ai suivi cette dernière technique (façon de parler) car j’ai pensé que la garniture est très humide et que la croûte de pâte se serait de toute façon ramollie ; j’ai donc privilégié le goût — mais choisissez ce qui vous tente le plus, comme toujours !
9) Après la cuisson, il est conseillé de laisser refroidir la quiche aux petits pois, œufs et ricotta sur une grille, en ajoutant un peu de persil haché, puis… place à la dégustation !
10) Elle est délicate et savoureuse, parfaite comme en-cas, plat unique ou servie en tranches comme une entrée colorée !
Bon appétit !
JE VOUS PROPOSE D’AUTRES RECETTES DE TARTES SALÉES TRÈS FACILES
RETOUR À LA HOME POUR DE NOUVELLES ET DÉLICIEUSES RECETTES DU BLOG La cuisine d’ASI
Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré ! Je suis sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spécial et commenter les différentes préparations avec moi !!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa conseille …
1) La crème de la garniture à base de fromages crémeux comme le mascarpone et la ricotta peut être enrichie, alors…
2) – on peut ajouter des dés de pancetta ou de speck, préalablement cuits à la poêle avec un peu de matière grasse ;
3) – on peut choisir d’ajouter du pecorino qui donne un goût plus prononcé à la garniture ;
4) – pas de persil, mettez du fenouil sauvage ou de l’aneth.
