Je suis passée chez Esselunga ce matin pour les courses du week-end et j’ai pensé préparer cette quiche salée aux épinards et œufs de caille que je ne trouve jamais dans les autres supermarchés que je fréquente habituellement pour mes achats.
J’ai utilisé la pâte feuilletée que j’ai toujours dans le réfrigérateur, mais nous pouvons aussi utiliser la pâte brisée ou celle à votre goût !
COMMENT VARIER LES INGRÉDIENTS ?
Si vous n’aimez pas les épinards que nous faisons souvent juste bouillir et assaisonner avec un peu de citron qui aide pour le calcium, nous pouvons utiliser les agretti que l’on trouve maintenant sur les étals du marché et en magasin !
Comme fromages pour la crème qui recueille et exalte le goût de la tourte feuilletée, nous pouvons utiliser non seulement la robiola mais aussi le mascarpone, le fromage de chèvre et assaisonner aussi avec des restes de fromages demi-affinés… en somme, cette savoureuse quiche peut être une excellente idée vide-frigo !
COMMENT SERVIR LA TOURTE SALÉE AUX ÉPINARDS ?
Un classique est de servir les tranches disposées en éventail directement sur le plateau de service, peut-être une planche rustique en bois ou en bambou, en ajoutant pour rendre le plat printanier, quelques fleurs comestibles comme les primevères, les pâquerettes qui compléteront le plat aussi esthétiquement !
COMMENT SERVIR LA QUICHE AUX ÉPINARDS POUR UN BUFFET ou UN APÉRITIF SALÉ ?
Avec un couteau bien aiguisé, nous faisons de nombreux petits carrés que nous pouvons ensuite piquer avec ces cure-dents colorés, les rendant ainsi des amuse-bouches de printemps très faciles à prendre et à goûter, un délicieux amuse-bouche !
AVEC QUELLE SAUCE SERVIR CETTE TOURTE SALÉE DE PRINTEMPS ?
Je choisirais une sauce comme la LABNA à base de yaourt, un peu dense mais savoureuse !
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Toujours sur le thème des RECETTES AVEC LES ÉPINARDS, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire à votre goût)
- 50 g épinards
- 2 œufs
- 4 œufs de caille (facultatif)
- 40 g parmesan râpé
- 200 g robiola
- 50 g mozzarella (en julienne)
- 100 g lait
- 150 g ricotta (ou mascarpone)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
moule 24 cm
- Moules
- Bols
- Fourchettes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE QUICHE SALÉE AUX ÉPINARDS ET ŒUFS DE CAILLE
Après avoir ouvert le paquet de pâte feuilletée je préchauffe le four à 190°C et je procède à mettre la pâte feuilletée avec le papier fourni dans le moule, en laissant une partie remonter sur les bords du moule.
Dans un bol, je mets la robiola, la ricotta, les œufs, le lait, le fromage râpé en mélangeant bien le tout et en réglant de sel et de poivre pour assaisonner la crème de la garniture de la tourte salée.
Je verse cette sauce crémeuse et salée en recouvrant la croûte de pâte feuilletée déjà posée dans le moule.
J’ajoute la mozzarella en julienne et les feuilles d’épinards lavées et essuyées que j’ai effeuillées avec les doigts, très simplement.
Je mets maintenant au four ma quiche aux épinards en la faisant cuire pendant environ 25/30 minutes.
C’est le bon moment pour sortir la tourte et ajouter les œufs de caille en continuant ensuite la cuisson pour encore environ 15 minutes… Si vous ne voulez pas les mettre, continuez tranquillement la cuisson jusqu’à dorure complète de la tourte salée.
Quand les bords de la tourte seront dorés et croustillants et la garniture bien cuite mais toujours crémeuse, j’éteins le four, je laisse refroidir à la perfection et ensuite….
Bon appétit !
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouvez une loupe 🔎 qui vous permettra en entrant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
CETTE QUICHE AUX ÉPINARDS se conserve bien scellée dans un contenant hermétique ou fermée avec un film alimentaire pour 3 jours maximum au réfrigérateur.
Nous pouvons ensuite la réchauffer au micro-ondes ou au four pendant environ 15 minutes à 180/190°C.
DÉGUSTONS LA QUICHE AUX ÉPINARDS avec de l’eau, avec un petit vin blanc frais ou avec une bière blonde comme la Pilsner !
