Radicchio et lardons(radéch e brusadé en romagnol) pour un accompagnement typique régional mais aussi simple, rapide et savoureux avec radicchio et dés de lard bien dorés et croustillants.

Il est incontournable pour moi d’assaisonner ce plat avec duvinaigre balsamique de Modène qui équilibre l’ « amertume » du radicchio avec ce goût particulier presque sucré.

Quand nous sortons déjeuner dans mon petit village (Granarolo Faentino), je le prends toujours après un plat principal extraordinaire au restaurant La Madia des seigneurs Bucci et je le prépare souvent aussi à la maison parce qu’il fait du bien, il est savoureux et appétissant!

Le plat romagnol radicchio et lardons est idéal à servir avec de la viande grillée mais aussi avec un poisson cuit en blanc sans trop de condiments ou de sauces ajoutés, bref, il accompagne à merveille les plats rustiques et spéciaux.

Je vous laisse les doses mais clairement elles changeront si le plat radicchio et lardons est un accompagnement ou un plat unique à accompagner avec un morceau de parmesan, un œuf dur et quelques galettes de riz pour un dîner savoureux et non trop calorique!
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RADICCHIO ET LARDONS