Ce ragoût de seiches avec tagliatelles est un plat principal de fin septembre que j’ai préparé à l’occasion d’une réunion avec quelques amies éducatrices de crèche comme moi avec qui j’ai préparé quelques examens il y a des années (j’ai été diplômée en mars 2014) et que j’ai retrouvées lors de quelques remplacements dans les crèches de Bologne.
J’ai choisi de faire des tagliatelles car elles plaisent toujours à tout le monde et sont des pâtes rapides !
Les seiches sont des mollusques avec lesquels on peut préparer de nombreuses recettes, elles sont riches en vitamines du groupe B et en sels minéraux comme le sélénium. Elles contiennent également très peu de graisses et font partie des aliments les plus riches en ces fameux acides gras bons comme les Oméga-3.
Parmi les seconds plats de poisson traditionnels, essaie aussi les seiches à la vénitienne!
RAGOÛT DE SEICHES AVEC TAGLIATELLES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g tagliatelles
- 500 g seiches (déjà nettoyées)
- 400 g purée de tomates
- 1 oignon blanc (ou doré de taille moyenne)
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc sec
- q.s. persil haché
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation Recette Ragoût de Seiches avec Tagliatelles
Pour préparer ce ragoût à base de seiches après l’avoir bien nettoyée (et pour moi c’est la dame de la poissonnerie PAM et/ou Conad qui s’en occupe), je la coupe en morceaux assez petits.
Dans une casserole, je mets quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et un hachis d’ail et d’oignon.
Je laisse rissoler quelques minutes puis je verse dans la casserole les morceaux de seiches en les laissant s’imprégner et en mélangeant le tout.
Maintenant, je verse le vin et laisse évaporer la partie alcoolique à feu moyen-élevé.
Il est maintenant temps d’ajouter au ragoût de seiches la purée de tomates et, après avoir ajusté le sel et le poivre, je couvre avec une casserole et continue la cuisson pendant environ 40 minutes ou du moins jusqu’à ce que les seiches soient devenues tendres.
Je fais cuire les tagliatelles ou les pâtes que j’ai choisies, je les égoutte al dente puis je les verse dans la casserole avec le ragoût de seiches, je mélange bien et j’ajoute beaucoup de persil haché.
Vraiment délicieux…
Bon appétit avec le ragoût de seiches avec tagliatelles!
Annalisa
