POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RAVIOLIS AUX SAVEURS DE LA MER

• SI NOUS UTILISONS DU POISSON FRAIS

  il faut nettoyer les calamars et les couper en rondelles, nettoyer aussi les crevettes ou gambas en enlevant la carapace et le filament intestinal et bien nettoyer les moules en enlevant le byssus.

  Dans une grande poêle, je mets la gousse d’ail écrasée avec quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge, puis j’ajoute les moules.

  Je couvre avec le couvercle et j’attends quelques minutes pour que les coquilles s’ouvrent, puis je mets de côté les moules cuites et l’eau de cuisson filtrée.

• Dans une poêle propre, je mets un filet d’huile, le piment en flocons et la purée de tomates.

  Je laisse cuire en ajustant le sel et le poivre pendant 5/6 minutes.

  Puis j’ajoute les calamars en rondelles, je couvre et je laisse cuire encore 5 minutes en ajustant toujours la saveur de la sauce.

• J’ajoute aussi les crevettes ou gambas et après quelques minutes, je complète le condiment des raviolis aux saveurs de la mer en ajoutant les moules avec une petite louche de leur eau de cuisson préalablement filtrée.

  Une fois ce délicieux condiment de poisson prêt, je passe à cuire les pâtes farcies, aujourd’hui les raviolis maigres aux épinards et à la ricotta.

• Dans une casserole à bords hauts, je fais bouillir les raviolis dans de l’eau bouillante salée, je les égoutte al dente et je les mets directement dans la poêle avec la sauce rouge aux crevettes, calamars et moules.

  Je garde les raviolis humides et j’ajoute du persil frais haché et je fais sauter les pâtes en composant immédiatement les plats individuels.

  LA SAUCE DE POISSON EST UNE BOMBE…

  Bon appétit!

  Annalisa

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  SI NOUS UTILISONS DU POISSON SURGELÉ , nous pouvons simplement faire dorer une gousse d’ail, puis la retirer et ajouter les poissons, mollusques et crustacés, en les laissant cuire pendant quelques minutes selon ce qui est indiqué en moyenne sur les emballages prêts.

  Nous préparons la sauce tomate en utilisant un bon produit, et à part ce que je recommande, vous en avez sûrement un de confiance que vous utilisez pour vos meilleures recettes maison… Enfin, ajouter la sauce tomate aux poissons, laisser mijoter pendant 5/6 minutes et utiliser ce condiment pour assaisonner les raviolis maigres aux épinards et à la ricotta.

  RAVIOLO OUVERT À LA PÊCHEUR lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raviolo-aperto-alla-pescatora/

  
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