J’ai vu une photo sur le web et j’ai décidé d’essayer de faire ces raviolis de courgettes, avec une simple farce de ricotta fromage râpé et persil un peu comme pour les cappelletti de Romagne, non ?
Je les ai simplement cuits au four avec une sauce tomate et basilic et quelques morceaux de fromage comme emmental mozzarella scamorza qui en fondant augmentent le goût et la saveur du plat !
Généralement, j’utilise la passata Petti ou Mutti mais aujourd’hui j’ai essayé sur les conseils de ma sœur Annacarla la sauce prête de tomates cerises de l’Azienda Agromonte et elle est parfaite pour des cuissons rapides et savoureuses…essayez-la !
C’est un plat que l’on peut préparer à l’avance car il est délicieux à température ambiante surtout pendant ces journées estivales folles et étouffantes…
Je te suggère d’autres plats avec des courgettes comme :
Gratin de courgettes simple et savoureux; 
Petits paniers de trofie courgettes et pesto; 
Tarte rapide aux courgettes.
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RAVIOLIS DE COURGETTES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE RAVIOLIS DE COURGETTES
- 3 courgettes moyennes
- 250 g ricotta de vache
- 3 cuillères à soupe Plein de pecorino (Râpé + un autre avant d'enfourner)
- 1 gousse ail
- 330 g Sauce de tomate cerise (je Agromonte)
- q.b. Persil (Haché)
- q.b. sel et poivre
- q.b. basilic
Outils RECETTE RAVIOLIS DE COURGETTES
#ADV
- Casserole
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère
- Couteau
- Sac à poche
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RAVIOLIS DE COURGETTES
Pour préparer les raviolis de courgettes pour commencer, lavez, coupez les extrémités et tranchez les courgettes avec la mandoline.
Dans un bol, mélangez bien la ricotta avec le pecorino et le persil frais haché.
Ajustez le sel et le poivre de la farce et commencez à composer les raviolis de courgettes!
Disposez les tranches de légumes en croix et mettez une cuillerée de farce au centre : pour plus de commodité, j’ai mis la farce dans une poche à douille.
Fermez ensuite les tranches de courgettes en formant des petits paquets et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour la sauce tomate faites revenir dans une poêle la gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive, puis versez la passata de tomates cerises.
Ajustez le sel et le poivre, ajoutez quelques feuilles de basilic en continuant la cuisson à feu modéré pendant 5 /6 minutes.
Prenez le plat de cuisson, mettez au fond quelques cuillères de sauce tomate et basilic et disposez les raviolis de courgettes en vous assurant de placer l’intersection des tranches au fond pour qu’elles se scellent parfaitement.
Versez une autre sauce tomate, une petite louche d’eau courante tiède, quelques feuilles de basilic et parsemez les raviolis de courgettes avec des petits dés de fromage à fondre en tranches.
Dans le réfrigérateur, j’avais de l’Edamer et j’ai ajouté cela mais vous pouvez varier avec tant d’autres…et mettez une pincée de pecorino râpé sur chaque ravioli !
Enfournez à 190°/200° C pendant 10 minutes ou un peu plus si, comme moi, vous aimez les légumes cuits mais pas trop cuits sinon continuez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Laissez tiédir et servez à table les raviolis de courgettes, vraiment délicieux, vous ne trouvez pas ? Bon appétit !
Annalisa
