Ce matin, j’étais au téléphone avec une très chère amie et comme l’heure du déjeuner approchait, elle m’a demandé… « qu’est-ce que tu manges aujourd’hui ? Moi, … » mais je suis seule, rien ! » Ensuite, j’ai pensé que j’avais des moules surgelées, du riz dans le placard et… voilà le risotto aux moules avec une pointe d’anchois pour ajouter du goût !
Comment varier le risotto aux moules ? En plus de l’utilisation de coquillages frais ou surgelés, le riz aux mollusques ou peoci ou musciol peut être varié avec l’ajout de safran, ou d’autres types de poissons comme les crevettes ou les palourdes.
Pour cuire le riz, si vous avez du fumet ou du bouillon de poisson surgelé, utilisez-le clairement ! Je le conserve toujours dans des bacs à glaçons, le liquide de cuisson des moules et des palourdes, mais malheureusement, je n’en avais plus et j’ai mis de l’eau !
Ce simple plat de mer peut être très appétissant même avec l’ajout de sauce tomate qui le rendra encore plus crémeux…
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RIZ VENERE AUX SEPIOLINES
RISOTTO AUX MOULES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE RISOTTO AUX MOULES
- 500 g Moules (décortiquées surgelées)
- 280 g Riz
- 2 échalotes (hachées)
- 3 Anchois au sel
- q.b. Eau (bouillante ou eau de cuisson des moules si achetées fraîches)
- 1 q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Persil
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Outils RECETTE RISOTTO AUX MOULES
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- Cuiseurs à riz
- Casseroles
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RISOTTO AUX MOULES
• Dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive extra vierge et l’échalote hachée.
Laissez revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les anchois hachés et laissez-les fondre pendant quelques minutes supplémentaires.
• Ajoutez le riz et laissez-le griller pendant 1 minute.
Continuez la cuisson en versant au moment opportun, c’est-à-dire lorsque la préparation commence à être trop sèche, une louche d’eau ou de fumet ou de bouillon de poisson.
Assaisonnez de sel et de poivre.
• Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules et terminez la préparation.
• Montez le risotto aux moules avec 2 cuillères d’huile EVO, ajoutez du persil frais haché et servez à table.
Bon appétit !
Annalisa
