Risotto crémeux à la courge, un plat principal économique de saison et très crémeux que l’on peut faire en utilisant du riz Carnaroli, Roma ou Arborio.
Le risotto est un plat pas facile à réaliser car il suffit d’un instant pour qu’il régresse en « riz avec » et qu’on perde le crémeux qui doit le caractériser dans le plat que l’on sert à table.
Il existe de nombreuses variétés de riz et chacune d’elles a des caractéristiques particulières qui la rendent parfaite pour une certaine recette, et il est parfois facile malheureusement de se tromper.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp, pas de notifications et pas de son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
Sur le blog, j’ai déjà publié d’autres recettes de risotto et celles qui me plaisent le plus sont :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 160 g riz (pour moi Roma)
- 300 g courge (variété Violina ou Butternut)
- 1/3 oignon (oignon de taille moyenne)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
- q.b. bouillon de légumes
- 70 g vin blanc (tranquille)
- q.b. Grana Padano râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles
#ADV
- Couteaux
- Planches à découper
- Poêles
- Casseroles
Étapes
1) J’enlève la peau de la courge et les éventuels filaments internes en la coupant ensuite en dés.
2) Dans une poêle, je mets de l’huile d’olive extra vierge et le morceau de beurre et lorsque c’est à température, j’ajoute l’oignon épluché et finement haché, laissant ensuite frire ce fond pendant quelques minutes. J’ajoute la courge et je la fais cuire environ 15 minutes.
3) Je verse dans une nouvelle poêle les grains de riz en les laissant griller pendant une ou deux minutes en mélangeant bien le tout.
4) Je déglace avec le vin blanc et dès qu’il s’est évaporé, je le mets dans la casserole avec la courge et je continue la cuisson en laissant cuire le riz al dente pendant le temps nécessaire et en ajoutant quelques louches de bouillon si nécessaire.
5) Si nous voulons l’enrichir avec du speck ou du jambon cru, ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson, si nous préférons ajouter une herbe aromatique, ajoutez-la juste 2/3 minutes avant d’éteindre le feu.
6) À la fin de la cuisson je lie avec le Grana râpé et j’assaisonne avec du poivre fraîchement moulu.
Voici prêt le risotto crémeux à la courge, donc… bon appétit!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
RETOURNEZ À LA PAGE D’ACCUEIL POUR DE NOUVELLES ET SAVOUREUSES RECETTES DU BLOG La cuisine d’ASI
Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur INSTAGRAM et sur la fan-page du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spéciale et commenter avec moi les diverses préparations!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa dit…
Le risotto à la courge pourrait être enrichi avec d’autres ingrédients comme :
1) dés de speck ajoutés à mi-cuisson ou de jambon cru ;
2) hachis de sauge ou hachis de romarin, la sauge est plus délicate le romarin a un goût très prononcé… choisissez selon votre goût personnel comme toujours!
