Le risotto poires taleggio et noisettes est un premier plat au goût intense et très parfumé, crémeux et décidément bon… Du moins pour moi, cela a été un plat apprécié car même si je prépare rarement des risottos, ils sont très appréciés!
Les poires libèrent tout leur goût et parfum en cuisson, le taleggio est un fromage à pâte molle assez calorique mais délicieux.
La note croquante des noisettes grillées rend pour moi le plat avec le riz équilibré et …très savoureux!!!
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RISOTTO POIRES TALEGGIO ET NOISETTES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients recette RISOTTO POIRES TALEGGIO ET NOISETTES
- 320 g riz (j'ai utilisé Carnaroli)
- 1 poireau
- 70 ml Vin blanc sec
- 2 poires Abate
- 120 g Taleggio
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. beurre et huile d'olive extra vierge (pour faire revenir le poireau)
- 1 cuillère à café Beurre (pour lier le riz)
Outils pour la recette RISOTTO POIRES TALEGGIO ET NOISETTES
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- Cuiseur de riz
- Casserole
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RISOTTO POIRES TALEGGIO ET NOISETTES
Dans une casserole, mettez la partie blanche du poireau hachée avec un peu d’huile et de beurre. Faites revenir les légumes puis ajoutez le riz et dès qu’il devient presque transparent, ajoutez le vin pour le faire évaporer complètement.
Ajoutez maintenant progressivement le bouillon chaud et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez dans la casserole les poires lavées, épluchées, épépinées et coupées en dés. À la fin de la cuisson, ajoutez ensuite le fromage Taleggio toujours coupé en petits morceaux et sans la croûte.
Laissez encore reposer le risotto aux poires taleggio et noisettes pendant quelques minutes en ajoutant également le morceau de beurre.
Après avoir lié le plat avec le beurre mou, il ne reste plus qu’à servir à table en ajoutant le hachis de noisettes grillées.
Accompagnez si vous aimez le plat avec du parmesan râpé et … Bon appétit avec le risotto poires taleggio et noisettes!
Annalisa
Conseils et notes
Dans le garde-manger, j’avais du riz Carnaroli mais si vous préférez, les riz Arborio et Vialone Nano sont également excellents pour les risottos, des riz à grains longs riches en amidon et capables de bien tenir la cuisson.
LES RECETTES DE QUELQUES RISOTTOS SUR LE BLOG SONT :
RISOTTO AU BARBERA ET MYRTILLES,
RISOTTO CRÉMEUX AUX COURGETTES ET STRACCHINO,
RISOTTO À LA GRENADE AVEC CIBOULETTE MAIS sur le blog, vous trouverez encore bien plus…..
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