Le riz froid avec roquette, bresaola, copeaux de parmesan et zeste de citron est un plat unique, un premier rafraîchissant et appétissant qui, laissé quelques heures au réfrigérateur, exalte encore plus son goût et ses arômes !!
Quand il fait chaud, les salades de riz deviennent la solution parfaite pour un repas frais, rapide et nutritif.
Cette version avec roquette, bresaola et copeaux de parmesan est légère mais savoureuse, idéale pour la pause-déjeuner, les pique-niques ou un repas d’été en terrasse.
Très facile à préparer à l’avance, cette recette est parfaite pour ceux qui veulent bien manger sans passer trop de temps en cuisine !
Pour ce qui est du poids des ingrédients, même pour cette idée de premier plat, je conseille d’ajouter selon votre goût personnel : par exemple, j’ai mis beaucoup de ROQUETTE qui est excellente car elle est riche en calcium, potassium, folates, vitamines K, A et C et présente également une forte action antioxydante et anti-inflammatoire !
La BRESAOLA est un charcuterie maigre avec une bonne quantité de protéines et peu de graisses donc…
Le PARMESAN, en fait cette fois j’ai utilisé le PARMIGIANO REGGIANO, est notoirement un allié pour notre organisme, non ?
Bref, cette petite liste sert à dire que les ingrédients sont tous potentiellement utiles à notre organisme et terminer avec une quantité adéquate d’huile EVO ne fera qu’exalter et rendre gourmand le riz froid gourmet de la recette d’aujourd’hui !
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Je vous laisse d’autres recettes de premiers plats froids comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- q.s. riz (j'ai mis celui que j'avais chez moi, du Carnaroli)
- q.s. roquette
- q.s. bresaola
- q.s. parmigiano reggiano (ou grana ou raspadura déjà en copeaux)
- q.s. zeste de citron (bio ou non traité)
- q.s. jus de citron (dosez-le, sinon le plat devient trop acide !)
- q.s. sel
Outils
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- Casseroles
- Couteaux
- Planches à découper
- Râpes
- Presse-citrons
Étapes
1) Recette simple pour un premier plat ou un plat unique très savoureux que j’ai enrichi en mettant en quantité variable et à votre guise et je vous conseille de faire de même, satisfaisant votre goût personnel !
2) Alors dans une grande quantité d’eau bouillante salée, je cuis le riz pour les temps indiqués sur l’emballage.
3) Si vous voulez accélérer la préparation de ce riz assaisonné et savoureux, vous pouvez également utiliser ces sachets déjà prêts de riz basmati mais en y pensant bien, ces ingrédients pourraient aussi convenir pour assaisonner le riz noir vénéré, mais aussi l’épeautre, le couscous, le boulgour, l’orge, bref c’est un assaisonnement pour céréales et riz en général !
4) Une fois le riz cuit, je l’égoutte et le passe rapidement sous le jet d’eau froide pour arrêter immédiatement la cuisson et avoir des grains fermes et cuits à point !
5) Pendant qu’il refroidit complètement, je coupe la roquette lavée et bien tamponnée avec du papier absorbant et les tranches de bresaola.
6) Je mets le riz dans un saladier assez grand et j’ajoute les morceaux de roquette et de bresaola en mélangeant bien le tout.
7) J’ajoute ensuite un peu de jus de citron et du zeste de citron pour puis assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel fin.
8) Je mélange et je couvre avec un film alimentaire en mettant ensuite le plat au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster ce riz décidément frais et très très savoureux !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
J’ai déjà tout dit ci-dessus et je ne veux pas vous ennuyer davantage… ciao !
