Un rôti avec de la viande de bœuf avec un gros morceau de croupe de bœuf qui s’est avéré exquis, très tendre et parfait pour réaliser la recette du rôti au vin et lait!
Ce rôti se cuisine à feu très doux et longtemps et le résultat est très tendre, je dirais comme du beurre!
J’ai ensuite mixé avec le mixeur plongeant le fond de cuisson pour avoir une sauce assez fluide et consistante en même temps, pour aromatiser les tranches de rôti cuit à la poêle avec la viande rouge.
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La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE RÔTI AU VIN ET LAIT
- 1.2 kg croupe de bœuf
- 2 gousses ail
- 3 baies genièvre
- 1 brin sauge
- 2 brins romarin
- 2 oignon doré
- 500 ml vin rouge
- 500 ml lait
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE RÔTI AU VIN ET LAIT
- Aeternum Divina Casseruola
- terrine
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RÔTI AU VIN ET LAIT
Pour ce rôti très tendre, je hache d’abord finement l’ail sans le germe interne avec le romarin et la sauge.
J’ajoute aussi les baies de genièvre et avec ce mélange, je frotte le morceau de viande de bœuf puis je le mets dans un récipient hermétique et le laisse au réfrigérateur pendant environ une heure.
Dans une cocotte, je mets 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive et j’ajoute les oignons hachés finement.
Je mélange bien et je les laisse fondre doucement.
J’ajoute maintenant le morceau de croupe de bœuf et je scelle les sucs de tous les côtés.
Je chauffe aussi au micro-ondes si vous en avez un, sinon sur la flamme, le vin et le lait, et je verse immédiatement sur la viande de bœuf le vin rouge, et après 2/3 minutes aussi le lait.
Maintenant, je sale la préparation et j’ajoute la feuille de laurier en poursuivant la cuisson pendant environ 2 heures, en maintenant la cocotte couverte.
À la fin de la cuisson, j’éteins le feu et je laisse la viande de croupe de bœuf du rôti au vin et lait reposer une dizaine de minutes.
Maintenant, je peux trancher finement la viande et ensuite (je le préfère) avec le mixeur plongeant, je mélange bien le fond de cuisson et je peux composer les plats individuels.
Je peux servir ce second plat de viande bovine avec:
3)POMMES DE TERRE ET CAROTTES EN PURÉE
ou bien une petite salade mixte si vous êtes au régime comme moi !
Bon appétit avec la recette du rôti au vin et lait!
Annalisa
