POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RÔTI AU VIN ET LAIT

• Pour ce rôti très tendre, je hache d’abord finement l’ail sans le germe intérieur avec le romarin et la sauge.

  J’ajoute aussi les baies de genièvre et avec ce mélange je frotte le morceau de viande de bœuf, puis je le mets dans un récipient hermétique et je le laisse au réfrigérateur pendant environ une heure.

• Dans une casserole, je mets 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et j’ajoute les oignons finement hachés.

  Je mélange bien et je les laisse doucement fondre.

• J’ajoute maintenant le morceau de rumsteck de bœuf et je scelle les sucs de tous les côtés.

• Je chauffe également au micro-ondes si vous en avez un ou sur la flamme à la fois le vin et le lait et je verse immédiatement sur la viande de bœuf le vin rouge et après 2/3 minutes aussi le lait.

  Maintenant, j’assaisonne la préparation et j’ajoute la feuille de laurier en poursuivant la cuisson pendant environ 2 heures en gardant la casserole couverte.

• À la fin de la cuisson, j’éteins le feu et je laisse reposer le rumsteck de bœuf du rôti au vin et lait pendant une dizaine de minutes.

• Je peux maintenant trancher finement la viande et ensuite (je le préfère) avec le mixeur plongeant, j’amalgame bien le fond de cuisson et je peux composer les assiettes individuelles.

• Je peux servir ce second plat de viande bovine avec :

  1) POMMES DE TERRE MARIÉES

  

• 2) FENOUILS FRITS

  

• 3) POMMES DE TERRE ET CAROTTES EN PURÉE

  ou bien une petite salade mixte si vous êtes au régime comme moi !

  

• Bon appétit avec la recette du rôti au vin et lait !

  Annalisa