Étapes

• 1) Pour commencer cette recette, d’abord je fais l’omelette en faisant rapidement cuire les épinards puis, une fois tièdes, en les battant avec les œufs.

  2) Dès que l’huile (1 cuillère à soupe) est chaude, je verse le mélange et je fais cuire l’omelette des deux côtés puis je la laisse refroidir ou au moins tiédir sur une assiette.

  3) Je mets la tranche unique de 450/500 grammes sur une surface protégée de papier sulfurisé et je la prépare avec l’attendrisseur de viande pour bien aplatir l’épaisseur.

  4) Sur la tranche de viande, je mets l’omelette aux œufs et aux épinards puis la tranche de jambon cuit et ensuite je lie bien le rôti de dinde farci.

  5) Je verse l’huile d’olive extra vierge (les 2 cuillères restantes) dans la poêle et dès qu’elle est chaude, je mets le rôti de dinde farci pour le faire dorer et sceller tous les jus de la viande de chaque côté.

  6) Une fois doré, je mets le morceau de dinde farci dans une plaque de four et je le mets au four déjà chaud à 190°C pour le faire cuire lentement en ajoutant du bouillon de légumes chaud si nécessaire.

  7) Si vous disposez d’un thermomètre pour vérifier la température interne du rôti farci avec la dinde, je vous rappelle que pour une cuisson optimale la température doit être d’environ 80°C /85°C.

  8) Si vous n’avez pas, comme c’est normal pour nous cuisinières à la maison, de thermomètre, il suffit que j’insère une brochette dans la viande au centre du rôti et si un liquide juste rosé en sort, le rôti est prêt. Si du rouge en sort, clairement la viande n’est pas prête et il faut encore quelques minutes de cuisson!

  9) Une fois la cuisson terminée, je retire du four, je laisse reposer la viande pour que les fibres se détendent, puis je tranche, arrose avec le jus formé et… on mange!!!!!!!!!!!!!!!

  Bon appétit avec le rôti de dinde farci que nous pouvons accompagner d’une purée de pommes de terre!

  Annalisa

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