Enfin un plat de viande tendre et succulent : le rôti farci de dinde avec une omelette moelleuse aux épinards et une tranche de jambon cuit, un plat savoureux et également beau à regarder qui plaira sûrement à nos convives !
La tranche unique de poitrine de dinde a été préparée directement par le boucher, je n’ai pas les outils appropriés et je préfère être aidé par un professionnel comme le boucher de la rue Arno !
La seule chose que j’ai faite moi-même a été de battre un peu la viande pour bien la niveler et l’attendrir avant de la farcir avec l’omelette moelleuse aux œufs et épinards et une tranche de jambon cuit.
La viande du roulé de dinde farci est restée tendre et succulente et nous l’avons dégustée avec plaisir et, en plus de la salade mixte, j’ai également préparé une purée de pommes de terre qui était divine !
J’ai ensuite préféré lier le morceau de dinde farci pour le maintenir bien serré et uni avec la farce facile et appétissante.
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Je vous laisse d’autres recettes avec la dinde et un rôti au vin rouge qui fait fureur !!!!!!!!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 tranche poitrine de dinde (de 450/500 grammes)
- 70 g épinards
- 3 œufs
- 80 g jambon cuit (aussi fumé de Prague selon vos préférences)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
#ADV
- Plaques de cuisson
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
- Bols
- Fourchettes
- Attendrisseur
- Ficelle de cuisine
- Thermomètres
Étapes
1) Pour commencer cette recette, d’abord je prépare l’omelette en cuisant rapidement les épinards, puis je les mélange tièdes avec les œufs.
2) Dès que l’huile (1 cuillère) est chaude, j’ajoute le mélange et je cuisine l’omelette des deux côtés, puis je la laisse refroidir ou au moins tiédir sur une assiette.
3) Je mets la tranche unique d’environ 450/500 grammes sur une surface protégée par du papier sulfurisé et je la prépare avec l’attendrisseur en nivelant bien l’épaisseur.
4) Sur la tranche de viande, j’ajoute l’omelette aux œufs et épinards, puis la tranche de jambon cuit et ensuite je lie bien le roulé de dinde farci.
5) Je mets l’huile d’olive extra vierge restante (2 cuillères) dans la poêle et dès qu’elle est chaude, j’ajoute le roulé farci de dinde pour le faire dorer et sceller tous les jus de la viande de chaque côté.
6) Une fois dorée, je mets la viande de dinde farcie dans un plat à four et je l’enfourne dans un four préchauffé à 190°C, en laissant cuire lentement et en ajoutant du bouillon de légumes chaud si nécessaire.
7) Si vous disposez d’un thermomètre pour contrôler la température interne du rôti farci à la dinde, je vous rappelle que pour une cuisson optimale, la température doit être d’environ 80°C /85°C.
8) Si vous n’avez pas, comme c’est souvent le cas pour nous cuisinières à la maison, de thermomètre, il suffit d’insérer un pic dans la viande au centre du rôti et si un liquide à peine rosé en sort, le rôti est prêt ; si c’est rouge, clairement la viande n’est pas prête et il faut quelques minutes de cuisson supplémentaires !
9) Une fois la cuisson terminée, je sors du four et laisse reposer la viande pour que les fibres se relâchent, puis je la tranche, j’arrose avec le jus formé et … on mange !!!!!!!!!!!!!
Bon appétit avec le roulé farci de dinde que nous pouvons accompagner aussi d’une purée de pommes de terre !
Annalisa
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Tous droits réservés 2022 © Annalisa Altini
Annalisa dit…
Cette recette avec omelette aux épinards et tranche de jambon cuit est l’une des plus courantes farces pour le rôti, que ce soit pour le roulé de dinde ou autre type de viande, mais vous pouvez aussi mettre une tranche de mortadelle, faire l’omelette sans épinards mais super savoureuse avec des fromages comme le parmesan, ou encore avec de la saucisse… Bref, farcissez votre rôti ou roulé de viande selon vos goûts préférés !
