Les roulades de chou vert et saucisse sont un plat traditionnel du nord de l’Italie comme le Vénétie et la Lombardie, parfois accompagnées de sauce tomate et parfois sans.
L’association chou vert et saucisse est très gourmande et cela me rappelle un petit risotto que ma mère Maria faisait, qui était un délice tellement il était crémeux et savoureux !
Les roulades avec sauce de chou vert et saucisse sont un plat rustique facile et économique qui peut être parfait pour un dîner d’hiver.
Le chou vert est un légume typique de la saison automne-hiver et peut être utilisé pour des garnitures, des plats au four et des plats complets.
Il existe de nombreuses variantes de farce, comme l’ajout de mortadelle, de divers types de fromages, et bien d’autres encore.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE ROULADES DE CHOU VERT ET SAUCISSE
- 5 feuilles chou vert
- 350 g saucisse
- 350 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- 170 g fontina
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 3 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- 1 œuf
- à goûter poivre
- à goûter sel
Outils RECETTE ROULADES DE CHOU VERT ET SAUCISSE
- Casseroles
- Terrines
- Cuillères
- Wok
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ROULADES DE CHOU VERT ET SAUCISSE
Je prends 4/5 feuilles de chou vert en essayant d’enlever celles qui sont les plus externes et dures.
Je les fais blanchir pendant 4/5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis je les laisse refroidir sur un torchon propre ou sur une assiette.
J’enlève la peau de la saucisse et après l’avoir émiettée avec les doigts, je la fais revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Une fois cuite, je la mets dans un saladier pour la laisser tiédir.
Sur un plan de travail, j’étale une feuille de chou vert, j’essaie de l’étendre au mieux et ensuite j’enlève la côte centrale toujours très dure et je mets un peu de farce en ajoutant aussi un morceau de fromage.
J’enroule en essayant de mettre les bords extérieurs en dessous et en fermant le tout avec un cure-dent en bois.
Je continue à préparer les roulades de chou vert en terminant la farce et les feuilles.
Il est clair qu’il vaut mieux blanchir quelques feuilles de plus car nous pouvons toujours les farcir avec d’autres morceaux de fromage ou de noix si nous finissons la farce !
Il est toujours difficile pour moi d’être catégorique et très précis car personnellement je ne pèse pas au gramme près quand je farcis les roulades.
Je cuisine pour ma famille, je n’ai pas de restaurant où je dois faire des bénéfices pour rester à flot, et je fais les choses avec la passion qui me rend comme je suis, sans peser au microgramme, j’espère que vous me comprenez !
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, je fais dorer la gousse d’ail avec sa peau écrasée puis je verse la purée de tomates.
Je mets dans la poêle aussi les roulades farcies de chou vert et saucisse et après avoir couvert le faitout, je laisse cuire encore environ 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, je goûte pour corriger l’assaisonnement et je sers à table avec un bon morceau de pain pour faire la sauce !
Bon appétit ! Annalisa
JE VOUS LAISSE UNE COLLECTION DE RECETTES AVEC LES LÉGUMES DE L’AUTOMNE HIVER
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