Un plat principal automnal, le rouleau de pâtes avec courge et taleggio est très savoureux et nécessite une double cuisson pour gratiner quelques minutes les tranches farcies.
Je n’ai pas eu le temps de faire la pâte avec œufs et farine et j’ai utilisé celles déjà prêtes que l’on trouve au supermarché en les superposant juste avant de mettre la garniture, mais je vous laisse les doses pour pétrir si vous avez le temps et… l’envie!
Le rouleau de pâtes en plus de la courge et du taleggio a également une fine couche de tranches de jambon cru et est très très appétissant.
Ce sont des recettes qui demandent un peu plus de temps qu’un plat de spaghetti mais qui récompensent par un grand goût et délice!
Un autre ROULEAU DE PÂTES que je vous suggère et qui a 2 cuissons différentes et est délicieux est:
ROULEAU À L’EMILIANA
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ROULEAU DE PÂTES AVEC COURGE ET TALEGGIO
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE ROULEAU DE PÂTES avec courge et taleggio
- 200 g farine 00
- 2 œufs moyens
- 500 g courge
- 200 g taleggio
- 150 g jambon cru
- 50 g Grana Padano (râpé)
- q.b. sauge
- q.b. romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE ROULEAU DE PÂTES avec courge et taleggio
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- Casserole
- Plaque
- Couteau
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ROULEAU DE PÂTES avec courge et taleggio
Pour préparer le rouleau avec courge, jambon cru et taleggio, il faut d’abord cuire le légume donc…
Retirons la peau de la courge et la coupons en tranches assez fines.
Nous pouvons maintenant les cuire avec un peu d’huile à la poêle ou au four : moi au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée.
Assaisonnons de sel et de poivre et passons à préparer la pâte si vous le souhaitez et je vous laisse ce lien fait après l’un des cours de cuisine que j’ai suivi…
Une fois la pâte préparée, plaçons sur une surface légèrement farinée les feuilles de pâte formant un rectangle d’environ 30 x 40 cm en les superposant légèrement.
Disposez maintenant les tranches de jambon cru puis celles de courge et quelques morceaux de taleggio.
Faites maintenant une deuxième couche de pâte à l’œuf et faites une nouvelle couche de garniture avec les ingrédients restants.
Nous roulons maintenant la pâte à l’œuf garnie en formant un rouleau et en refermant ainsi tout le remplissage de jambon cru, courge et taleggio.
Enveloppons ce ROULEAU DE PÂTES FRAÎCHES dans un torchon blanc propre et attachons-en les extrémités comme un bonbon.
Nous le plaçons ensuite soigneusement dans une grande casserole d’eau bouillante salée et le laissons cuire pendant environ 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissons reposer le rouleau farci avec courge et taleggio pour le tiédir.
Avec soin, nous déroulons le torchon et passons à trancher le tout, puis nous mettons les tranches garnies individuelles sur une plaque de four légèrement beurrée.
Nous parsemons maintenant les tranches garnies de courge et taleggio avec le fromage râpé et ajoutons également 40 grammes de beurre fondu.
Ajoutons çà et là quelques feuilles de sauge et de romarin et enfournez pour environ 10/15 minutes ou juste le temps de gratiner le rouleau farci.
Un plat principal automnal très savoureux et parfait pour un déjeuner dominical riche en famille…
Bon appétit!
Annalisa
