Envie de quelque chose de léger, coloré et super savoureux ? Les rouleaux de papier de riz sont la réponse parfaite : un mélange croustillant de légumes frais, de crevettes parfumées et la touche orientale du PAPIER DE RIZ qui enveloppe le tout dans une bouchée délicieuse !
Dans cette recette, je vous propose deux versions : une fraîche, type rouleau de printemps vietnamien, idéale pour un déjeuner estival ou une entrée légère ; l’autre saisie à la poêle, avec une coque légèrement dorée qui offre une touche croustillante irrésistible.
Avec peu d’ingrédients et toute la créativité que vous souhaitez, vous pouvez en créer mille variantes. Prête/prêt à les essayer ?
À éviter :
Le congélateur : le papier de riz congelé = catastrophe 😱 se casse et devient élastique
Les laisser découverts au frigo : ils se dessèchent comme des papyrus égyptiens !
Attention :
Après quelques heures, le papier de riz a tendance à trop s’assouplir et à devenir un peu gommeux.
Avant de les manger, laissez-les 15 minutes à température ambiante pour qu’ils ne ressemblent pas à du plastique 😄
👉 Note personnelle :
Dans cette recette, je vous propose deux versions, mais j’ai utilisé une seule sauce pour accompagner les deux types de rouleaux.
J’ai choisi la sauce teriyaki, que j’ai également utilisée pour en faire sauter certains à la poêle.
Dans la version fraîche, si vous le préférez, vous pouvez utiliser un simple mélange de sauce soja ou accompagner également ceux-ci de la même sauce teriyaki.
Les herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la coriandre seraient parfaites, mais je n’en avais pas et j’ai choisi de m’en passer. Si vous en avez, ajoutez-les, elles donnent une belle touche de fraîcheur et de couleur !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Asiatique
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 feuilles papier de riz
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 6 feuilles salade (de préférence laitue)
- 12 crevettes (bouillies ou pochées)
- 1/2 avocat (optionnel)
- q.s. persil (ou basilic)
- q.s. gingembre
- q.s. sauce soja
- q.s. sauce teriyaki
- q.s. miel
Outils
- Poêles
Préparons les deux versions de rouleaux de papier de riz
VERSION FRAÎCHE
Je lave et coupe la carotte, le concombre et le poivron en julienne fine.
Je fais bouillir les crevettes si elles ne sont pas déjà cuites, puis je les refroidis.
Je trempe 1 feuille de papier de riz dans de l’eau tiède pour peu de temps, environ 5-10 secondes.
Je la dispose sur un linge propre et commence à la garnir en disposant au centre :
1 feuille de salade
un peu de légumes en bâtonnets
2 crevettes
quelques feuilles de menthe ou de basilic.Je roule comme un burrito, en fermant les côtés puis en serrant bien.
Je répète pour les autres rouleaux et les sers froids avec la sauce.Version SAISIE :
Je fais sauter les légumes à la poêle avec un peu d’huile, de sauce soja et de gingembre pendant 2-3 minutes (optionnel mais ça vaut le coup).
Je garnis et ferme les rouleaux comme ci-dessus.Je chauffe une poêle de préférence antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Je les saisis 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Il ne me reste plus qu’à les servir chauds et bon appétit !
Annalisa
Conservation et conseils spéciaux !
Conservation des rouleaux de papier de riz – version FRAÎCHE (non saisie)
✅ Durée : max 24 heures
✅ Comment :
Mettez-les dans un contenant hermétique, mais pas tous collés ensemble, s’il vous plaît.
Si possible, emballez-les individuellement dans du film plastique, ou entre deux feuilles de papier cuisson légèrement enduites d’huile neutre.
Placez au frigo, dans la partie la moins froide.
Conservation des rouleaux SAISIS à la poêle
✅ Durée : jusqu’à 2 jours au frigo
✅ Comment :
Laissez-les refroidir complètement.
Mettez-les dans un contenant avec du papier cuisson entre chaque rouleau (pour qu’ils ne collent pas).
Vous pouvez les réchauffer dans une poêle antiadhésive 2 minutes de chaque côté ou au four à 170° pendant 5-7 minutes.
