Je confesse que bien que je les aime beaucoup, je ne fais pas souvent des roulés comme plat principal parce que souvent je préfère des préparations au four ou à la poêle mais ces roulés de longe sont tellement riches en goût et délicieux donc je vous les recommande vivement!!!
Mais allons en cuisine et préparons ces simples roulés de longe ou longe de porc!
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ROULÉS DE LONGE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE ROULÉS DE LONGE
- 8 tranches Longe de porc
- 8 tranches jambon cru
- 16 tomates séchées
- 100 g épinards
- 8 tranches fontine (ou autre à pâte semi-dure)
- 1 gousse ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel et poivre
- q.s. Beurre
Outils RECETTE ROULÉS DE LONGE
- Attendrisseur de viande
- Poêle
- Papier sulfurisé
Préparation
Lavez très bien les ÉPINARDS et tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine ou avec un torchon propre.
Prenez les tranches de longe et aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé en partant du centre des tranches vers l’extérieur.
Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre. Commencez à faire les roulés en mettant d’abord les tranches de jambon cru(environ une par tranche de viande), puis les tranches de longe puis les feuilles d’épinards crues, la tranche de fromage que vous avez choisi, fontine ou autre, et deux tomates séchées par roulé de longe.
Roulez-les en fixant ensuite un ou deux cure-dents (ils sont dodus donc je dirais deux ^_*)
Mettez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive extra vierge, un petit morceau de beurre et la gousse d’ail et dès qu’elle commence à crépiter, ajoutez les roulés de longe.
À feu modéré, portez à cuisson (environ 25 minutes) et servez immédiatement à table peut-être avec une simple purée de pommes de terre.
Bon appétit avec les roulés de longe! P.S. Enlevez l’ail eh eh!!
Annalisa
Conseils et notes
En écrivant la recette (elle est riche donc parfaite pour l’hiver), j’ai pensé qu’après la première rissolée initiale des roulés de porc, je pourrais ajouter un peu de vin blanc sec et le faire évaporer pour rendre le plat encore plus savoureux… Bon, ce sera pour la prochaine fois, n’est-ce pas???
Au lieu de la purée de pommes de terre, achetez une quantité plus grande d’épinards et faites-les cuire brièvement dans peu d’eau bouillante et salée. Égouttez-les et passez-les à la poêle avec un peu de beurre et ajustez le sel.
Rappelez-vous que le fer contenu dans les épinards est mieux assimilé par notre organisme lorsqu’il est assaisonné avec du jus de citron…
Si vous aimez les rôtis voici un article avec des plats un peu plus élaborés (surtout la cuisson plus longue) mais délicieux….
