La salade Cobb ou Cobb salade est un plat typique américain et c’est une grande salade classique avec tous les ingrédients bien disposés en rangées ordonnées. La salade COBB est composée de poulet grillé, avocat, tomates cerises, salade, œuf dur, fromage bleu comme le roquefort et/ou le gorgonzola et du bacon grillé et très croustillant.

La vinaigrette est une vinaigrette classique avec du vinaigre de vin rouge et de l’huile d’olive vierge extra même si nous pouvons tout remplacer par une sauce à base de yaourt.

Les origines de la salade Cobb ou COBB SALADE sont un peu floues mais il semble que le nom provienne de M. BOB COBB à l’époque, et nous parlons de 1937, propriétaire du restaurant Brown Derby à Hollywood.

Très tard dans la nuit alors que notre ami Bob Cobb était dans son restaurant avec un ami, M. Sid Grauman, lui aussi restaurateur et propriétaire du Chinese Theatre (TCL Theatre), il fut pris d’une faim vorace et prépara cette salade en utilisant tous les ingrédients que les cuisiniers lui avaient laissés à portée de main, créant ainsi l’une des salades américaines les plus appréciées, très riche en ingrédients et très appétissante!

Le succès fut immédiat, si bien qu’encore aujourd’hui nous pouvons la commander dans de nombreux restaurants américains.

Cette COBB SALADE fut très appréciée et copiée par d’autres cuisiniers américains et comme toujours lorsque les recettes se répandent rapidement, nous trouvons de petites variations tant pour les ingrédients que pour le condiment de la recette.

Il est également vrai que cette salade COBB…nous ne pouvons pas vraiment la définir très légère et light, disons que je vous la recommande comme plat unique et non comme accompagnement à un barbecue ou un rôti parce que si nous allons compter les valeurs nutritionnelles ehm ehm!

Mis à part ces subtilités 😜 la salade Cobb est riche, appétissante, colorée et bonne!

J’oubliais … quelqu’un affirme que la salade COBB n’est pas de COBB mais de ROBERT KREIS, le chef exécutif du lieu, mais de toute façon la COBB SALADE est célèbre et appréciée et partage les honneurs avec la CAESAR SALADE qui lui ressemble beaucoup!

Et après tant d’écriture voici la RECETTE DE LA SALADE COBB OU COBB SALADE mais sur le blog vous trouverez beaucoup de recettes de salades comme ….

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: à volonté
Méthodes de cuisson: Fourneau
Cuisine: Internationale

Ingrédients RECETTE SALADE COBB ou COBB SALADE

POUR LA SALADE COBB

2 tranches poitrine de poulet
50 g bacon (grillé et émietté)
2 œufs (durs)
q.s. salade (pour moi mesclun, iceberg, scarole etc.)
1 avocat
5 tomates cerises (pizzutello, ciliegino, datterino)
50 g gorgonzola (roquefort ou autre fromage bleu)
q.s. huile d'olive vierge extra
q.s. vinaigre de vin rouge
q.s. sel fin
1/2 pot yaourt grec
1 cuillère à café moutarde
2 cuillères à café miel
q.s. sel
q.s. poivre

Outils RECETTE SALADE COBB ou COBB SALADE

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Centrifugeuses
Poêles
Saladiers
Couteaux
Planches à découper

POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SALADE COBB- COBB SALADE

1) Comme on le voit sur la photo, j’ai préparé la salade COBB pour un régiment mais c’est un plat qui peut être préparé à l’avance et assemblé à la dernière minute et pour le dîner avec des amis l’autre soir, cela m’a semblé idéal!
2) Je commence donc par cuire les œufs durs en les plongeant dans l’eau froide et en comptant environ 8 minutes à partir de l’ébullition.
3) J’ai ensuite mis les œufs dans l’eau froide et après quelques minutes je les ai écalés pour ensuite les couper en tranches quand ils étaient bien froids.
4) Le bacon nécessite une cuisson rapide que j’ai faite sur le gril mais on peut aussi utiliser une simple poêle: l’important est de rendre les tranches bien grillées presque croquantes au point qu’elles pourraient être émiettées sur le reste des ingrédients
5) J’ai choisi comme salade le mesclun parce qu’il est tendre, mélangé et… parce que je l’aime! Je lave et sèche aussi ces feuilles et je commence à disposer tous les différents ingrédients de la SALADE COBB-COBB SALADE sur l’assiette de service.
6) Je prépare alors une grande assiette pour ce plat unique en mettant en lignes assez ordonnées la salade choisie, l’avocat coupé en tranches, les tranches de poulet grillé ou cuit à la poêle (même s’il est resté au réfrigérateur), les tomates cerises datterino lavées séchées et coupées en quartiers, le bacon croquant, les tranches de fromage bleu comme le gorgonzola ou le roquefort et les œufs durs en quartiers.
7) J’apporte immédiatement à table et je sers avec la vinaigrette classique ou avec la sauce au yaourt obtenue en mélangeant tous les ingrédients indiqués ci-dessus!
Riche savoureuse et complète… bon appétit avec la salade Cobb!
Annalisa
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Annalisa dit …

1) Vous voulez rendre la salade Cobb végétarienne? Utilisez du tofu ou du tempeh après l’avoir peut-être mariné dans des herbes et épices à votre goût.

2) Vous n’aimez ni le gorgonzola ni le roquefort? Utilisez un autre fromage comme le gouda ou … celui que vous préférez!

3) Au lieu du mesclun, selon moi, la salade ICEBERG et aussi la SCAROLE sont excellentes!

4) Bien sûr, je ne connaissais pas cette recette et j’ai rassemblé toutes les informations trouvées sur le web, donc les sources sont nombreuses…