Pour cette simple recette d’accompagnement et/ou d’entrée, je commence par laver les fenouils et éliminer les parties les plus dures.

Je procède ensuite à trancher si possible avec la mandoline les légumes en tranches très fines et je les laisse dans un bol rempli d’eau froide.

Je fais bouillir les crevettes/bouquet surgelées et décongelées dans l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et je les égoutte bien sur du papier absorbant de cuisine.

Je dénoyaute la grenade si possible mûre, juteuse et de cette belle couleur grenat. Personnellement, j’ai essayé de sécher un peu le jus pour éviter de tacher la salade et je vous conseille d’utiliser des gants de cuisine à usage unique pour ne pas tacher les doigts et les paumes des mains !

Je compose maintenant la salade de fenouil, crevettes et grenade en ajoutant aux tranches de fenouil épongées et placées dans un bol, les crevettes bouillies, les feuilles de menthe lavées et séchées, les pointes vertes des fenouils et abondants grains de grenade !
Simple et très savoureuse, bon appétit avec cette salade d’hiver rapide !
Annalisa