La salade de pommes de terre et câpres est un plat simple mais savoureux, typique de la cuisine méditerranéenne.
Une recette qui part d’ingrédients pauvres et de saison – les pommes de terre – enrichis par le parfum intense des herbes aromatiques de mon balcon et par la saveur prononcée des anchois et câpres.
C’est un accompagnement frais et parfumé, parfait aussi bien en hiver qu’en été, à servir tiède ou froid, idéal pour accompagner des seconds de poisson ou de volaille.
Sa force réside dans sa polyvalence : il peut être préparé à l’avance et servi comme plat unique léger, accompagné d’une simple salade verte ou d’œufs durs.
Elle se prête également à de nombreuses variantes : certains ajoutent des olives noires pour une touche plus méditerranéenne, d’autres préfèrent remplacer les anchois par du THON à l’huile, et d’autres encore l’enrichissent avec des tomates cerises ou de l’oignon rouge pour un goût plus prononcé.
Dans chaque version choisie, cela reste toujours une salade savoureuse, économique et à la portée de tous, parfaite pour des dîners informels, buffets ou pique-niques en plein air.
Variantes possibles toujours appétissantes :
– Sans anchois 👉 pour une version vegan, éliminez les anchois et enrichissez avec des olives noires ou vertes.
– Avec du thon 👉 alternative simple et consistante, à servir comme plat unique.
– Avec de l’oignon rouge de Tropea 👉 pour un goût plus intense et une touche croquante.
– Avec des tomates cerises fraîches 👉 idéal en été pour apporter fraîcheur et couleur.
– Avec des haricots verts ou des haricots cannellini 👉 pour un plat unique plus riche et nourrissant.
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Toujours sur le THÈME des recettes de salades de pommes de terre, je vous laisse d’autres idées juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 2 anchois au sel
- 1 pincée origan sec
- 40 g câpres au vinaigre
- 1/2 gousse ail
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- q.s. basilic
- q.s. persil
- q.s. sel (attention aux autres ingrédients déjà salés)
Outils
- Casseroles
- Couteaux
Étapes
Je lave les pommes de terre et les fais cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 30 minutes, insérez une brochette en bois et vérifiez la cuisson !
Une fois cuites, je les égoutte, les pèle et les coupe en tranches pas trop fines.
Je les dispose soigneusement sur le plat de service et les assaisonne avec un filet de vinaigre.
Dans le bol du mixeur, je mets les câpres égouttées, les anchois dessalés et lavés sous le jet d’eau pour éliminer le sel.
Je pèle l’ail et l’ajoute avec un peu de persil et de basilic hachés.
Je mixe pour obtenir une sauce que je diluerai avec l’huile d’olive extra vierge et qui me servira à assaisonner les pommes de terre cuites et coupées en tranches.
Une pincée de sel et d’origan et je laisse reposer la salade de pommes de terre et câpres pendant 10 minutes pour que le tout s’imprègne de saveur.
Après le temps de repos, je sers cette simple et rustique salade de pommes de terre !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Je préfère souvent ne pas indiquer « sans gluten » si je ne suis pas sûre : certains aliments peuvent en contenir des traces ! Pour être sûre, je ne me fie qu’aux produits certifiés avec l’épi barré.
