La salade tiède de radicchio, poires et noix est un accompagnement simple mais très élégant, parfait lorsque vous voulez apporter quelque chose de différent des légumes habituels à table.
Le radicchio rouge tardif reste légèrement croquant, les poires s’adoucissent et deviennent sucrées sans se défaire, tandis que les noix ajoutent cette touche croquante qui apporte équilibre et complète le plat.
J’ai préféré mettre le glaçage de vinaigre balsamique qui est juste un peu plus doux que le vinaigre balsamique de Modène au goût plus prononcé.
Cet accompagnement-apéritif est parfait pour les dîners de fête, à côté de rôtis et de fromages, mais il est tellement savoureux et bien équilibré qu’il se prête parfaitement aussi comme apéritif dans un buffet: il suffit de le servir dans de petites assiettes pour obtenir une dégustation élégante qui crée immédiatement une atmosphère de Noël. Il se prépare en quelques minutes et se sert directement tiède, sans stress.
C’est vraiment simple, rapide et très très savoureux, définitivement à faire et à refaire!
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Toujours sur le THÈME recettes d’accompagnements voici d’autres idées juste ici-dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 2 poires (mûres William ou Kaiser)
- 60 g cerneaux de noix
- 40 g raspadura (ou parmesan coupé avec un éplucheur)
- 30 g beurre (ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge)
- 1 cuillère à café miel d'acacia (aussi une cuillère à soupe de millefleurs)
- 2 cuillères à soupe glaçage de vinaigre balsamique
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Saladiers
- Plateaux
Étapes
Laver et essorer le radicchio puis le couper en lanières verticales,
Chauffer la poêle avec la matière grasse choisie, beurre ou huile d’olive.
À feu moyen, faire sauter le radicchio pendant 2–3 minutes, juste le temps qu’il s’assouplisse légèrement sans se défaire.Assaisonner de sel seulement à la fin, pour ne pas faire sortir l’eau.
.Peler les poires, enlever le cœur et les couper en tranches pas trop fines.
Dans une autre poêle faire fondre un morceau de beurre (ou huile) et le miel.
Ajouter les poires et les faire dorer légèrement de chaque côté : cela prendra environ 2–3 minutes.
Important : les tranches de poire Kaiser ou William de préférence, doivent être tendres mais pas en purée!Il ne reste plus qu’à composer l’assiette individuelle en disposant le radicchio, les poires et les cerneaux de noix. Ajouter aussi le parmesan en copeaux ou la raspadura de Lodi et assaisonner avec le glaçage de vinaigre balsamique et une pincée de poivre noir.
Personnellement, je n’ai pas ajouté d’huile d’olive extra vierge, mais si vous préférez…
J’ai adoré d’une manière que je ne vous dis pas!!!!!!!!!
Bon appétit! Annalisa
Conseil
Si vous voulez donner plus de goût à la partie croquante, je vous conseille de griller les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes!
