Étapes

• 1) Pour cette recette économique avec le poisson bleu la première chose à faire est de nettoyer les sardines en enlevant les têtes, les entrailles et l’arête, obtenant des sardines ouvertes en livre! Ensuite, il faut les rincer et les éponger avec du papier absorbant!

  2) Dans un bol, je mélange le hachis fin de persil, la ricotta et le zeste de citron que nous devons doser donc l’ajoutons peu à peu!

  3) Je place les sardines soudées l’une à l’autre sur une planche ou une assiette et sur une partie je mets un peu de farce de ricotta et je continue pour chaque autre moitié des sardines.

  4) Une pincée de sel et de poivre sur chaque farce et puis je les soude en les pressant légèrement mais en évitant que la farce de ricotta et persil s’échappe du petit paquet de sardine.

  5) Je prépare les assiettes de panure donc dans une assiette je bats les œufs et dans une autre je mets la farine et dans une autre encore j’ajoute les amandes effilées.

  6) Je prends chaque paquet de sardines farcies et je les passe dans la farine en pressant bien sur les bords, puis je les trempe dans les œufs et pour finir dans les amandes effilées.

  7) Lors de cette dernière étape, pressez bien car pour moi par exemple ça faisait un peu de paciugo et j’ai essayé de disposer les amandes avec beaucoup de soin!

  8) J’ai choisi de les frire dans de l’huile d’arachide pour quelques minutes de chaque côté et avec attention pour que les amandes ne brûlent pas!

  
  9) J’égoutte les sardines farcies à la ricotta avec des amandes sur du papier absorbant approprié et je sers immédiatement!

  10) Je conseille de les manger rapidement car elles restent croustillantes et agréables tandis que si on les mange le lendemain, elles sont toujours bonnes mais plus molles!

  11) Bonne journée et bon appétit!
  Annalisa