Hier, j’avais de la crème fraîche qui commençait à se périmer et j’ai pensé à faire la recette de sauce caramel mou pour un caramel extraordinaire !
Cette sauce assez calorique est parfaite pour garnir des gâteaux, des glaces, vous pouvez la conserver dans un bocal pendant plusieurs jours et si elle devient trop dure, il suffit de la réchauffer au bain-marie jusqu’à ce qu’elle redevienne fluide.
Je l’ai goûtée avec les biscottes de mon petit-déjeuner et elle est vraiment merveilleuse !!!
Si vous voulez, après l’avoir laissée au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez la monter avec un batteur électrique comme une ganache pour garnir les gâteaux et les tartes…
P.S. À la demande d’une gentille fan, je l’ai refait le caramel aujourd’hui 30 août 2013, avec moins de sucre (300 g au lieu de 350) et en gardant les autres ingrédients inchangés. Il est moins sucré et un peu plus liquide mais toujours superbe. Faites comme vous voulez ^_^!!!
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SAUCE CARAMEL MOU – RECETTE DE CARAMEL SUCRÉ
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 PORTIONS
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE SAUCE CARAMEL MOU – RECETTE DE CARAMEL SUCRÉ
- 350 g Sucre
- 200 g Eau
- 250 g Crème fraîche liquide
Outils RECETTE SAUCE CARAMEL MOU – RECETTE DE CARAMEL SUCRÉ
- Casseroles
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUCE CARAMEL MOU – RECETTE DE CARAMEL SUCRÉ
Pour préparer la recette de sauce caramel mou, dans une casserole, j’ai mis le sucre et l’eau en mélangeant bien; je l’ai placé à feu doux jusqu’à ce que le sucre caramélise.
Simultanément, pour préparer la sauce caramel mou, j’ai chauffé la crème fraîche à feu modéré, sans la faire bouillir.
J’ai lu qu’il doit atteindre une certaine température mais n’ayant pas de thermomètre, j’ai essayé de le faire noircir jusqu’à une couleur ambrée sans le brûler, évidemment!
Simultanément, pour préparer la recette de sauce caramel mou, j’ai chauffé la crème fraîche à feu modéré, sans la faire bouillir.
Quand le sucre est prêt, je l’ai retiré du feu et dès qu’il était tiède, j’ai versé la crème fraîche, en remuant continuellement.
Faites très attention car la réaction entre les deux températures différentes des composés peut produire quelques éclaboussures de caramel et des jets de vapeur (attention à ne pas vous brûler !!!).
J’ai remis ce liquide dans une casserole à feu très doux pendant quelques minutes, juste le temps d’amalgamer parfaitement le tout.
Quand le caramel recette sucrée est froid, je l’ai mis dans un bocal et je le conserve à température ambiante pour mon petit-déjeuner ou pour faire quelques douceurs.
Si vous le conservez au réfrigérateur, il se solidifiera bien sûr, mais il suffira de le laisser à température ambiante pour qu’il redevienne fluide.
Temps de conservation 1 mois
Bon appétit !!!
Annalisa
